Cremige Spätzlepfanne mit Schweineschnitzel
Babyspinat und Pinienkernen- Eier
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Deine cremige Spätzlepfanne erfährt heute ein Upgrade durch ein leckeres goldbraun angebratenes Schnitzel. Mit unserem ballaststoff- und proteinreichen Rezept holst Du Dir so ein deftiges und trotzdem cremiges Gericht auf Deinen Teller und wirst bald feststellen, dass knusprig und cremig essen wunderbar zusammen passen. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
100 g
Babyspinat
400 g
frische Eierspätzle
(Enthält: Eier, Weizen.)
200 ml
Kochsahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
braune Champignons
2 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Tomate
10 g
Pinienkerne
1 Stück
rote Chilischote
1 Stück
Knoblauchzehe
1 g
BBQ-Pfeffermischung
100 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen.)
50 g
Weizenmehl
(Enthält: Weizen.)
2 Stück
Schweineschnitzel
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Stück
Ei*
(Enthält: Eier.)
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 3 tiefe Teller, Küchenpapier und 2 große Pfannen.
Knoblauch abziehen. Roten Chili (scharf!) halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel abziehen, halbieren, zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g ] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Champignons in Scheiben schneiden und mit dem Rezept fortfahren.
Schnitzel etwas flacher klopfen und salzen* und pfeffern*.
3 tiefe Teller vorbereiten: Im 1. Teller Mehl verteilen. Im 2. Teller 1 [2] Ei* mit Salz* und Pfeffer* verquirlen. In den 3. Teller Semmelbrösel geben.
Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren (diese gut andrücken). 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne langsam erwärmen.
Champignonscheiben in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen die Schnitzel in die Pfanne zum heißen Öl geben. Jedes Schnitzel ca. 3 – 7 Min. von jeder Seite braten. Sahne, Gemüsebrühe und Pfeffermischung in den Mixtopf zugeben. Messbecher nicht aufsetzen und 5 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 kochen.
Währenddessen Babyspinat nach und nach durch die Deckelöffnung in den Mixtopf zugeben.
In einer weiteren großen Pfanne Pinienkerne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind, und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Goldbraun gebratene Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen.
Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
1 EL Öl* in eine der beiden leeren Pfannen geben und erhitzen. Eierspätzle darin 3 – 4 Min. anbraten. Tomatenstücke, Salz* und Pfeffer* zugeben und noch eine 1 Min. braten.
Champignon-Babyspinat-Soße zu den Spätzle geben und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, sodass die Spätzlepfanne schön cremig wird. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spätzlepfanne auf tiefen Tellern verteilen, Pinienkerne darüberstreuen, das Schnitzel dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit!
