Cremig-würzige Kokossuppe

Name: Cremig-würzige Kokossuppe mit Kidneybohnen und selbstgemachten Tortillachips
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 1 Stück Paprika (rot, gelb oder orange); 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Limette, ungewachst; 1 Packung Kidneybohnen; 1 Packung Tomatenpolpa; 250 ml Kokosmilch; 2 Stück Tortilla-Wraps; 4 g Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 g Kokosflocken

mit Kidneybohnen und selbstgemachten Tortillachips

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Hol Dir mit dieser Suppe das exotisch-sommerliche Lebensgefühl der Karibik in Deine Suppenschüssel! Denn unsere würzige Kokossuppe schmeckt einfach karibisch gut und macht dank der ballaststoffreichen Kidneybohnen auch richtig lange satt. Und Kokosmilch hat auch einiges zu bieten, denn sie ist reich an Nährstoffen. Dazu gehören z.B. Kalium, Natrium, Eisen und Magnesium sowie Vitamin C, verschiedene B-Vitamine und Vitamin E. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegan

•Thermomix

Allergene:

Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Paprika (rot, gelb oder orange)

2 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Packung

Kidneybohnen

1 Packung

Tomatenpolpa

250 ml

Kokosmilch

2 Stück

Tortilla-Wraps

(Enthält: Weizen.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“

4 g

Kokosflocken

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kcal)807 kcal

Energie (kJ)3378 kJ

Fett43 g

davon gesättigte Fettsäuren25 g

Kohlenhydrate68 g

davon Zucker22 g

Eiweiß28 g

Salz3 g

Zubereitung

Knoblauchzehe abziehen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in grobe Stücke schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in Ringe schneiden.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Paprikastücke zugeben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Weiße Frühlingszwiebelringe und 15 g [20 g | 30 g] Öl* zugeben, 6 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Kidneybohnen in den Varoma-Behälter geben, mit kaltem Wasser abspülen und Varoma-Behälter verschließen.

Stückige Tomaten, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 14 Min./Varoma/Reverse/Stufe 1 kochen. In der Zwischenzeit Limette heiß abwaschen, Schale der Limette abreiben und die Tortilla-Chips zubereiten.

Tortilla-Wraps mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Olivenöl beträufeln, Öl gleichmäßig verstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wraps in je 8 gleich große Dreiecke schneiden. Tortilla-Dreiecke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.

Varoma abnehmen (Achtung: heiß!) und warmhalten. Kokosmilch zur Suppe in den Mixtopf zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken und 4 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 unterrühren. Währenddessen Kidneybohnen und die Hälfte der abgeriebenen Limettenschale in eine große Schüssel geben. Suppe aus dem Mixtopf zugeben und alles vermengen.

Kokossuppe auf tiefe Teller verteilen. Mit restlicher abgeriebener Limettenschale und grünen Frühlingszwiebelringen toppen und zusammen mit knusprigen Tortilla-Chips genießen. Guten Appetit!