Chinesische “Szechuan” Gemüsepfanne
auf in Kokosmilch gekochtem Reis, verfeinert mit Sesam- Sesamsamen
Dieses leckere Gericht stammt aus der südwestchinesischen Provinz Szechuan, die in China als „Land des Überflusses“ bekannst ist. Kein Wunder, da subtropisches Klima und die geschützte Tallage eine ganzjährige Landwirtschaft zulässt. Viele Pandas wohnen dort auch. Guten Appetit!
Zutaten
150 g
Jasminreis
250 ml
Kokosmilch
200 g
Champignons
1 Stück
Karotte
1 Stück
Frühlingszwiebel
5 g
Koriander
20 g
Sesam
(Enthält: Sesamsamen.)
25 g
Szechuan-Paste
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Kartoffeln
Kochutensilien
Zubereitung
Reis in einem Sieb solange mit kaltem Wasser abbrausen, bis das Wasser klar durch den Reis fließt. Kokosmilch mit etwas Salz zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen, abdecken, Hitze herunterstufen und auf niedriger Hitze ca. 10 Min. kochen lassen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und mindestens 10 Min. bedeckt stehen lassen.
Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Karotte waschen, schälen und in streichholzdünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebel waschen, welkes Grün entfernen und in feine Röllchen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Zucchini waschen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel waschen, schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. 200 ml Gemüsebrühe zubereiten.
Sesam in einer großen Pfanne (wenn vorhanden Wok) rösten, bis sie duftet, dann kurz beiseitestellen.
1 EL Öl in der Pfanne (Wok) erwärmen. Weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Dann vorbereitete Brühe, Champignons, Zucchini, Kartoffel und Karotte zugeben und ca. 5-7 Min. unter Wenden garen.
Je nach gewünschter Schärfe 1/2–1 EL Szechuan Paste einrühren und ca. 2 weitere Min. kochen.
Reis nach Ziehzeit mit einer Gabel auflockern, anschließend auf Tellern verteilen. Gemüsepfanne darauf anrichten und mit Sesam, grünem Teil der Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garniert genießen.
