Büffelmozzarella auf gebackenem Wintergemüse

Name: Büffelmozzarella auf gebackenem Wintergemüse mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stück Ofenkartoffel; 1 Stück Porree; 1 Stück Pastinake; 2 Stück Karotte; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 1 Stück Büffelmozzarella; 20 g Honig; 1 Stück rote Chilischote; 4 Esslöffel Öl; 20 g Kürbiskerne; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g mittelscharfer Senf; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 75 g Feldsalat; 1 Esslöffel Essig*

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•-20% Kalorien

•Ohne Weizen

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Porree

1 Stück

Pastinake

2 Stück

Karotte

10 g

Petersilie glatt/Thymian

1 Stück

Büffelmozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Honig

1 Stück

rote Chilischote

20 g

Kürbiskerne

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

75 g

Feldsalat

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2700 kJ

Energie (kcal)645 kcal

Fett42 g

davon gesättigte Fettsäuren14 g

Kohlenhydrate46 g

davon Zucker23 g

Eiweiß20 g

Salz1 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ofenkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Porree halbieren, gründlich auswaschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Pastinake und Karotten schälen, Enden abschneiden und beides in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden. Knoblauchzehe abziehen.

Das gesamte Gemüse aus Schritt 1 in eine Auflaufform geben, Knoblauch dazu pressen, (nimm am besten 2 Formen für 3 und 4 Personen), mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, und im vorgeheizten Ofen für 30 – 35 Min. backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Thymian-Blättchen abstreifen und fein hacken. Chilischote (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und Chili fein hacken. In einer kleinen Schüssel Honig, Senf, gehackter Thymian, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] gehackter Chili, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* miteinander zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer kleinen Pfanne Kürbiskerne für 1 – 2 Min. rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Mozzarella abgießen und in mundgerechte Stücken zupfen. Petersilienblätter fein hacken.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] von der Marinade mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Feldsalat dazugeben, vorsichtig vermengen und beiseite stellen. Tipp: Mariniere den Salat erst ganz zum Schluss, dann bleibt er frischer.

Fertig gebackenes Gemüse auf Tellern verteilen. Gezupften Mozzarella darauf verteilen und alles großzügig mit dem Dip beträufeln. Mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen. Guten Appetit!