Büffelmozzarella auf gebackenem Wintergemüse
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Zutaten
1 Stück
Ofenkartoffel
1 Stück
Porree
1 Stück
Pastinake
2 Stück
Karotte
10 g
Petersilie glatt/Thymian
1 Stück
Büffelmozzarella
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Honig
1 Stück
rote Chilischote
20 g
Kürbiskerne
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
75 g
Feldsalat
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Essig*
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ofenkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Porree halbieren, gründlich auswaschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Pastinake und Karotten schälen, Enden abschneiden und beides in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden. Knoblauchzehe abziehen.
Das gesamte Gemüse aus Schritt 1 in eine Auflaufform geben, Knoblauch dazu pressen, (nimm am besten 2 Formen für 3 und 4 Personen), mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, und im vorgeheizten Ofen für 30 – 35 Min. backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Thymian-Blättchen abstreifen und fein hacken. Chilischote (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und Chili fein hacken. In einer kleinen Schüssel Honig, Senf, gehackter Thymian, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] gehackter Chili, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* miteinander zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer kleinen Pfanne Kürbiskerne für 1 – 2 Min. rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Mozzarella abgießen und in mundgerechte Stücken zupfen. Petersilienblätter fein hacken.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] von der Marinade mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Feldsalat dazugeben, vorsichtig vermengen und beiseite stellen. Tipp: Mariniere den Salat erst ganz zum Schluss, dann bleibt er frischer.
Fertig gebackenes Gemüse auf Tellern verteilen. Gezupften Mozzarella darauf verteilen und alles großzügig mit dem Dip beträufeln. Mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
