Brokkoli-Taler mit Ofen-Süßkartoffeln

Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Hirtenkäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Salatherz in feine Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Balsamicoessig* mit Olivenöl, Salz und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Tomatenspalten, Zwiebelringe, Salatstreifen und die Hälfte der Hirtenkäsewürfel unterheben. Danach die Süßkartoffeln backen.

Süßkartoffel je nach Vorliebe geschält oder ungeschält in 1 cm große Würfel schneiden. Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Olivenöl, Salz und Pfeffer* darüber verteilen, vorsichtig vermengen und im Backofen ca. 20 – 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelstücke weich sind. Nach der Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, kalt spülen und trocknen.

Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, etwas davon für die Deko herausnehmen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Restliche Hirtenkäsewürfel, Joghurt, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 4,5 zu einem Dip verrühren.

TIPP: Wenn Du den Dip richtig glatt haben möchtest, schalte Deinen Thermomix® auf 10 Sek./Stufe 7.

Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen. Hartkäse halbieren, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Brokkoli, Mehl, Ei, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 5 zu einem Teig vermischen und in eine große Schüssel umfüllen. Öl* in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Brokkoliteig esslöffelweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.

Tipp: Geduld zahlt sich aus! Wende die Puffer nicht zu schnell.