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Bowl mit Petersilien-Quinoa
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Bowl mit Petersilien-Quinoa

Bowl mit Petersilien-Quinoa

Ofen-Süßkartoffelwürfeln und Sauerrahm-Dip

Du kannst Dich nicht entscheiden, was Du essen willst? Dann nimm doch alles! In unserer Bowl stecken jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und karibisches Flair. Für die ganz besondere Geschmacksnote sorgen Limette und unsere Gewürzmischung. Denk immer dran: Bei einer Bowl werden die Zutaten beim Anrichten nicht vermischt, sondern einzeln über- und nebeneinander geschichtet. Dann heißt es bloß noch: Löffel raus und glücklich essen!

Tags:
Vegetarisch
Ohne Weizen
Healthy
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Frühlingszwiebel

150 g

Kirschtomaten

½ Stück

Limette, gewachst

20 g

Petersilie

100 g

Quinoa

50 g

Rucola

½ Dose

schwarze Bohnen

1 Stück

Süßkartoffel

150 g

saure Sahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

2 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

2 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

½ Esslöffel

Öl

200 ml

Wasser

2 Esslöffel

(Oliven-)Öl*

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2891 kJ
Energie (kcal)691 kcal
Fett26 g
davon gesättigte Fettsäuren7 g
Kohlenhydrate86 g
davon Zucker18 g
Eiweiß21 g
Salz1 g

Zubereitung

QUINOA KOCHEN
1

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze Wasser im Wasserkocher und heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleinen Topf (mit Deckel), 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 1 Sieb und 1 Backblech mit Backpapier.

Mit 200 ml [300 ml EL | 400 ml] Wasser* und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine heiße Gemüsebrühe vorbereiten. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Strunk der Tomate entfernen und Tomate grob würfeln. Zwiebel- und Tomatenwürfel in einen kleinen Topf mit 0.5 EL [1 EL | 1 EL] Öl* geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Quinoa in den Topf geben, mit Brühe auffüllen, salzen* und pfeffern*, aufkochen und mit aufgesetztem Deckel bei niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

SÜSSKARTOFFEL BACKEN
2

Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Gewürzmischung, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermischen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.

GEMÜSE VORBEREITEN
3

Blätter von der Petersilie abzupfen und fein hacken. Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Limette halbieren, Saft von 1 [2] Hälfte auspressen. Schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen und so lange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit getrennt zu den Süßkartoffeln in den Backofen geben.

FÜR DAS DRESSING
4

In einer großen Schüssel 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [11/2 EL I 2 EL] Limettensaft, ein wenig Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Rucola zugeben und gut untermischen.

DIP ZUBEREITEN
5

In einer kleinen Schüssel saure Sahne mit der Hälfte der gehackten Petersilie, etwas Salz* und Pfeffer* verrühren.

ANRICHTEN
6

Restliche Petersilie unter die Quinoa mischen und auf Schüsseln verteilen. Süßkartoffelwürfel, schwarze Bohnen, Rucolasalat und Tomatenhälften darauf anrichten, mit Petersilien-Dip beträufeln, zusammen mit den Frühlingszwiebelringen genießen.

Guten Appetit!