Birnen-Rosinen-Strudel mit Pekannüssen

Name: Birnen-Rosinen-Strudel mit Pekannüssen für 3 – 4 Personen | 25 Minuten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Frischer Butter-Blätterteig; 15 g Pekanusskerne; 2 Stück Birne; 1 g Zimt, gemahlen; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Sultaninen; 4 g Gewürzmischung „Desserttraum“; 200 ml Schlagsahne; 25 g Puderzucker; nach Geschmack Milch; 3 Esslöffel Zucker

für 3 – 4 Personen | 25 Minuten

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Strudelgerichte haben eine lange Tradition und gehen schon auf das Habsburgerreich zurück, aus dem sie zunächst in die österreichische und dann auch in die deutsche Küche übernommen wurden.

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Frischer Butter-Blätterteig

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)

15 g

Pekanusskerne

(Enthält: Schalenfrüchte.)

2 Stück

Birne

1 g

Zimt, gemahlen

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Sultaninen

4 g

Gewürzmischung „Desserttraum“

200 ml

Schlagsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Puderzucker

3 Esslöffel

Zucker

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Milch

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)4593 kJ

Energie (kcal)1098 kcal

Fett64 g

davon gesättigte Fettsäuren39 g

Kohlenhydrate113 g

davon Zucker60 g

Eiweiß12 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Sieb

•Backblech

•Backpapier

•Kleiner Topf

Zubereitung: So funktioniert’s

Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Tipp: Lass den Blätterteig und die Milch bis zur Verwendung im Kühlschrank. Sultaninen mit warmem Wasser* in eine kleine Schüssel geben, sodass sie bedeckt sind. Birne nach Wunsch schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Birne in 1 cm große Würfel schneiden. Zitrone vierteln. Die Birnenwürfel mit dem Saft eines Zitronenviertels in einer großen Schüssel vermengen.

Die Sultaninen durch ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Sultaninen, Zimt und 1 EL Zucker* zu den Birnen geben und alles gut durchmischen.

Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und quer halbieren. Obstfüllung mittig auf beide Teigstücke verteilen. Zuerst die kurzen Seiten einschlagen, danach die langen Seiten darüberklappen und festdrücken.

Strudel vorsichtig umdrehen und Oberseite im Abstand von ca. 2 cm einschneiden. Strudel mit ein wenig Milch* einpinseln. Strudel auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. backen, bis die Ober- und Unterseite braun sind. Währenddessen in einer großen Schüssel die kalte Schlagsahne mit Desserttraum-Mischung und 1 EL Zucker* steif schlagen. Kurz im Kühlschrank beiseite stellen.

In einem kleinen Topf die Pekannüsse mit 1 EL Wasser* und 1 EL Zucker* bei mittlerer bis hoher Hitze unter stetigem Rühren aufkochen lassen. Den Karamellsirup solange eindicken lassen, bis das ganze Wasser verdunstet ist und die Nüsse überzogen sind. Die Nüsse auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.

Nach der Backzeit Strudel kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. In Stücke teilen und mit der Schlagsahne anrichten. Die karamellisierten Pekannüsse etwas kleiner hacken und die Schlagsahne damit garnieren. Guten Appetit!