Dorade mit Mandel-Panko-Kruste

Name: Dorade mit Mandel-Panko-Kruste auf frischen Paccheri in cremiger Paprikasoße
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 240 g Dorade; 250 g frische Paccheri; 25 g Pankomehl; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Petersilie, glatt; 2 Stück Knoblauchzehe; 160 g pikante Paprikasoße; 6 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 150 g Kochsahne leicht; 20 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Butter; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker

auf frischen Paccheri in cremiger Paprikasoße

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Allergene:

Fisch

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

240 g

Dorade

(Enthält: Fisch.)

250 g

frische Paccheri

(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von: Senf, Soja, Eier, Schalenfrüchte, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Weichtiere (Mollusken), Krebstiere, Fisch enthalten.)

25 g

Pankomehl

(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen enthalten.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Petersilie, glatt

2 Stück

Knoblauchzehe

160 g

pikante Paprikasoße

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf enthalten.)

6 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

(Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)

150 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Enthält: Schalenfrüchte, Mandeln. Kann Spuren von: Walnüsse, Paranüsse, Roggen, Schalenfrüchte, Gerste, Pecannüsse, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Macadamia, Dinkel, Weizen, Haselnüsse, Pistazien, Sesamsamen, Hafer, Kaschunüsse enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Butter

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)4120 kJ

Energie (kcal)985 kcal

Fett45.8 g

davon gesättigte Fettsäuren14.4 g

Kohlenhydrate95.9 g

davon Zucker14.1 g

Eiweiß45.6 g

Salz2.87 g

Kochutensilien

•Reibe

•Kleine Schale

•Sieb

•Großer Topf

•Bratpfanne

•Große Pfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zitrone heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Petersilie fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Mandelblättchen, Pankomehl, drei Viertel der Petersilie, Zitronenabrieb, die Hälfte vom „Hello Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

Knoblauch fein hacken.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Paccheri in das kochende Wasser geben und 3 – 5 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen, dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] vom Kochwasser* auffangen.

Dorade rundherum mit restlichem „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen. Fisch mit der Haut nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der Panade bedecken und diese leicht andrücken.

Dorade 8 – 10 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig und die Panade goldbraun ist.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* erhitzen. Knoblauch hinzugeben und ca. 1 Min. anbraten.

Mit Paprikasoße, Kochsahne, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten und Kochwasser* ablöschen. Soße 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Zitronensaft, Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.