Sake Don Bowl! Teriyaki Lachsfilet

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

Brokkoliröschen auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, dann gleichmäßig verteilen. Dabei Platz für den Fisch lassen.

Brokkoli im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis der Brokkoli leicht gebräunt und weich ist.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. scharf anbraten. 

Lachsfilets herausnehmen, und mit der Hautseite nach oben neben den Brokkoli auf das Backblech geben und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Währenddessen Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Karotte schälen und mit einem Gemüseschäler Streifen abziehen. 

In einer großen Schüssel Rotkohl mit heißem Wasser* übergießen und 3 – 5 Min. ziehen lassen.

Rotkohl durch ein Sieb gießen, kalt abschrecken und das Wasser herausdrücken.

In der Schüssel Hälfte vom Sesamöl, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* verrühren. 

Rotkohl, Karotte, Frühlingszwiebel und Sesam untermischen.

Brokkoli nach der Garzeit in einer großen Schüssel mit restlichem Sesamöl und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* vermengen.

In der großen Pfanne aus Schritt 3 Teriyakisoße, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.