Bio-Schweinefilet nach apulischer Art
mit Cannellini-Bohnen-Ragout und knuspriger Zucchini
Gönn dir mediterranen Genuss mit diesem Gericht, inspiriert von Italiens sonnigem Süden – aromatisch, farbenfroh und voller Geschmack. Serviert mit tomatigen weißen Bohnen und knusprig gebackener Zucchini wird jeder Bissen zum kulinarischen Kurzurlaub.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
380 g
Cannellinibohnen
390 g
stückige Tomaten
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zwiebel
4 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
10 g
Petersilie/Salbei
4 g
Hühnerbrühe
1 Stück
Zucchini
25 g
Pankomehl
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
250 g
Bio Schweinefilet
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Zwiebel fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Cannelini-Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
In einer großen Pfanne, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen.
Salbei 1 Min. frittieren, bis das Öl aromatisiert ist. Salbei herausnehmen.
In dem Öl Knoblauch, Bohnen und Zwiebeln 2 – 4 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit stückigen Tomaten, „Hello Buon Appetito", Brühepulver und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen. Soße 10 – 15 Min. köcheln lassen.
Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Zucchini auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Mit Pankomehl und Hartkäse bedecken und 10 – 15 Min. im Backofen garen, bis sie goldbraun sind.
Schweinefilets rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Filets darin rundum 4 – 6 Min. braten, bis sie innen nur noch leicht rosa sind.
Petersilienblätter grob hacken.
Bohnen-Ragout mit der Hälfte der Petersilie, Salz*, Pfeffer*, eine Prise Zucker* und 1 TL [2 TL | 2 TL] Butter* abschmecken.
Bohnen-Ragout auf Teller verteilen, Schweinefilets darauf anrichten. Zucchini daneben geben. Mit restlicher Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
Tipp: Die frittierten Salbeiblätter eignen sich auch gut als Garnierung.
