Asiatisches Risotto mit Buchenpilzen
Mit Koriander-Pesto
Heute gibt es für Dich den italienischen Klassiker Risotto im fernöstlichen Gewand. Mit Buchenpilze, Sojasauce und Koriander schmeckt es mindestens genauso gut! Lass Dir unser leckeres Thermomix-Rezept schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
10 ml
Sojasoße
(Enthält Soja, Weizen.)
1 Stück
Knoblauchzehe
150 g
Shimeji
10 g
Koriander
1 Stück
Karotte
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
150 g
Baby Pak Choi
150 g
Risottoreis
1 Stück
Frühlingszwiebel
½ Stück
rote Chilischote
10 g
Cashewkerne
(Enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Öl
Stück
Gemüsebrühe
Nährwertangaben
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Reichlich Wasser im Waserkocher erhitzen.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel voneinander trennen, den weißen Teil in grobe und den grünen Teil in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Buchenpilze vom Wurzelballen trennen. Karotte schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Pak Choi vierteln. Chili in feine Ringe schneiden. Blätter vom Koriander abzupfen. Hartkäse und Koriander in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Die Hälfte des geriebenen Hartkäses, ½ der Cashewkerne, 40 g Wasser, 25 g Olivenöl, nach Geschmack Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 7 zu einem cremigen Pesto verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen. Knoblauch und weiße Frühlingszwiebelstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g Ölivenöl zugeben und 2 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 400 g flüssige Gemüsebrühe zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen und 12 – 13 Min./100 °C//Stufe 1 garen. Währenddessen in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Karottenscheiben und Pak-Choi-Viertel darin ca. 5 Min. blanchieren. Durch den Varoma Behälter abgießen. Risotto in eine große Schüssel geben und warmhalten. Mixtopf spülen und trocknen. 15 g Öl, Chiliringe (Vorsicht: scharf!) und Buchenpilze in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C//Stufe 1 dünsten. Sojasoße, Karottenscheiben und Pak-Choi-Viertel in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C//Stufe 1 garen. Anschließend in die Schüssel mit dem Risotto geben, die andere Hälfte des Hartkäses dazugeben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben. Risotto auf tiefe Teller verteilen, Pesto darauf verteilen, mit restlichen Cashewkernen, Chiliringen und Frühlingszwiebelgrün garnieren und genießen.