Asiatische Gemüse-Nudelpfanne
in Kokos-Erdnuss-Soße und Sesam (Thermomix)
Immer wieder begeistert uns die asiatische Küche mit ihrer Vielzahl an bunten Zutaten, ihrer cremig-leichten Textur, Frische und den wunderbar wandelbaren Kompositionen verschiedenster Aromen. Das wollen wir Dir natürlich nicht vorenthalten, darum lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Ingwer
250 g
Mie-Nudeln
(Enthält Weizen.)
2 Zweig
Koriander
0.13 Stück
Knoblauchzehe
½ Stück
Limette, gewachst
1 g
milde Chiliflocken
1 g
Muskatnuss, gemahlen
200 g
Kirschtomaten
10 g
Sesam
(Enthält Sesamsamen.)
250 ml
Kokosmilch
30 g
Erdnussbutter
(Enthält Erdnüsse.)
300 g
Spinat
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen.
1000 g Wasser in den Mixtopf geben und 10 Min./Varoma/Stufe 1 erhitzen. Währenddessen die Mie-Nudeln in grobe Stücke brechen und in eine große Schüssel geben. Dann die Schalotte halbieren und den Ingwer in 2 cm grobe Stücke schneiden. Heißes Wasser über die Mie-Nudeln geben und ca. 3 Min. ziehen lassen. In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren und Mixtopf trocknen.
Koriander in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Knoblauch und Ingwerstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Schalottenhälften zugeben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
1 EL Öl, Chiliflocken/Muskatnuss, 1 Prise Salz und Pfeffer dazugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Limette abreiben und entsaften.
Kokosmilch, 100 ml Wasser, Erdnussbutter, Limettensaft und Limettenabrieb hinzugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 8 Min./98 °C/Stufe 1 köcheln. In dieser Zeit den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis er duftet. Dann Kirschtomaten halbieren.
Kirschtomatenhälften dazugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und weitere 2 Min./98 °C//Stufe garen. Soße zu den Mie-Nudeln in die Schüssel füllen. Spinat zugeben, unterheben und alles gut mischen.
Nudel-Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit geröstetem Sesam und Koriander garnieren und genießen.