Würziger Rübeneintopf

Name: Würziger Rübeneintopf mit frischem Kalette-Slaw
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 150 g Kalette; 2 Stück Karotte; 2 Stück Pastinake; 100 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 5 g Petersilie; 5 g Schnittlauch; 2 g Gewürzmischung „Gulaschgewürz“; ½ Stück Zitrone, gewachst; 150 g Schmand; Stück Öl; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Gemüsebrühe

mit frischem Kalette-Slaw

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Pssst, kennst Du schon unsere kulinarische Neuentdeckung Kalette? Diese Kreuzung zwischen Grünkohl und Rosenkohl zählt für uns definitiv zu den spannendsten Food-Trends in diesem Jahr! In unserem aromatischen Krautsalat schmeckt das gesunde Gemüse besonders lecker. Lass es Dir schmecken!

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

150 g

Kalette

2 Stück

Karotte

2 Stück

Pastinake

100 g

Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

5 g

Petersilie

5 g

Schnittlauch

2 g

Gewürzmischung „Gulaschgewürz“

½ Stück

Zitrone, gewachst

150 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Öl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Gemüsebrühe

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2214 kJ

Energie (kcal)539 kcal

Fett25 g

davon gesättigte Fettsäuren19 g

Kohlenhydrate56 g

davon Zucker5 g

Eiweiß10 g

Salz4 g

Zubereitung

PDF

Vorbereitung: Obst, Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen.

Karotten, Pastinaken und Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln. Blätter von der Petersilie abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 500 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten.

In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin 1 – 2 Min. andünsten. Gemüsewürfel zugeben, Knoblauch dazu pressen, Gewürzmischung zufügen und alles ca. 1 Min. anschwitzen.

Gemüsebrühe zugeben. Eintopf 15 – 20 Min bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen.

In der Zwischenzeit: In einem kleinen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, Kalette darin 5 – 6 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit etwas kaltem Wasser abschrecken. Zitrone halbieren.

In einer großen Schüssel 1/2 Schmand, 1 EL Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, blanchierten Kalette darin marinieren.

Rübeneintopf auf tiefe Teller verteilen, je 1 EL Schmand darauf geben, mit Schnittlauchröllchen und gehackter Petersilie bestreuen. Zusammen mit Kalette-Slaw genießen.