Warmer Kartoffelsalat in Harissadressing
dazu knusprige Panko-Kräuter-Pilze
Bitte beachte, dass die im Lieferumfang enthaltene Schale der Zitrone möglicherweise konventionell mit Bienenwachs behandelt wurde und diese somit nicht als vegan ausgewiesen werden kann. Für die Zubereitung des Gerichts wird die Schale der Zitrone jedoch nicht benötigt.
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
200 g
Champignons
2 Stück
Tomate
6 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
25 g
Pankomehl
(Enthält Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)
10 g
Petersilie glatt/Thymian
75 g
vegane Mayonnaise
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)
25 g
Tomatenpesto
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
kleine Salatgurke
1 Stück
Zitrone, gewachst
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor.
Drillinge vierteln oder halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für das Gemüse lassen.
Drillinge mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, die Hälfte „Hello Harissa“, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.
Währenddessen fortfahren.
Thymian fein hacken.
In einer großen Schüssel ein Drittel der Mayonnaise, „Hello Paprika“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* vermengen.
Champignons halbieren oder vierteln, zur Mayonnaise-Mischung geben und gut vermengen.
Pankomehl und Thymian darüber streuen und nochmals gut vermengen, bis die Pilze rundherum paniert sind.
In den letzten 15 – 20 Min. neben die Drillinge auf das Backblech geben und goldbraun backen.
Währenddessen fortfahren.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon umfüllen und beiseitestelle. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Restliche Mayonnaise, restliches „Hello Harissa“, Tomatenpesto, 1 TL [1,5 TL I 2 TL] Zucker*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 zu einem Dressing verrühren.
Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden.
Gurke in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Gurken-Mix in eine große Schüssel umfüllen.
Tomate in 1 cm Spalten schneiden und in die Schüssel zugeben.
Nach der Backzeit Drillinge in die große Schüssel zugeben, unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffelsalat auf tiefe Teller verteilen. Pilze darauf anrichten, mit restlicher Petersilie garnieren und mit restlichen Zitronenspalten servieren.
Guten Appetit!