Vorspeise V: Carpaccio mit Roter Beete

Name: Vorspeise V: Carpaccio mit Roter Beete für 2 Personen | 25 Minuten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 50 g Doppelrahmfrischkäse; 250 g Rote Beete, vorgegart; 10 g Schnittlauch; 50 g Rucola; 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Orange; 1 Stück Schalotte; 12 g Balsamicocreme; 36 g Sahnemeerrettich; 1 Stück Zitrone, gewachst; 5 g Pinienkerne; 8 g Blütenhonig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl

für 2 Personen | 25 Minuten

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Deine Vorspeise ist der perfekte Einstieg in festliche Stimmung: Knallige und hauchdünn geschnittene Rote-Beete-Scheiben mit einem raffinierten Dressing aus Schalotte, Honig, Senf und Zitronensaft sind das Herzstück auf dem Teller. Perfekt dazu passen der scharfe Meerrettichfrischkäse und der marinierte, frische Rucola. Für den ganz besonderen Geschmack sorgen geriebene Zitronenschale, nussige Pinienkerne, Balsamico-Crème und fruchtige Orangenfilets.

Allergene:

Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

50 g

Doppelrahmfrischkäse

250 g

Rote Beete, vorgegart

10 g

Schnittlauch

50 g

Rucola

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Orange

1 Stück

Schalotte

12 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

36 g

Sahnemeerrettich

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

5 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Mandeln, Soja, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia, Sellerie, Kaschunüsse, Erdnüsse, Haselnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Walnüsse enthalten.)

8 g

Blütenhonig

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)1364 kJ

Energie (kcal)326 kcal

Fett17.6 g

davon gesättigte Fettsäuren1.9 g

Kohlenhydrate32.3 g

davon Zucker26.8 g

Eiweiß6.6 g

Salz0.42 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Kleine Pfanne

Zubereitung

Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Schalotte abziehen, quer halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 2 [4] EL Öl, 1[2] EL Zitronensaft, Senf, 1/2 [1] EL Honig, Salz und Pfeffer zugeben, 5 Sek./Stufe 4 vermengen und in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Meerrettich schälen, in 4 Stücke schneiden, in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben, Frischkäse, Schnittlauchröllchen, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Den Granatapfel halbieren, die Hälften jeweils in der Hand rundherum etwas zusammendrücken. Dann über eine kleine Schüssel halten und außen mit einem Löffel abklopfen – so fallen die Kerne heraus!

In einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften. tTIPP: Die Pinienkerne verbrennen schnell. Bleib daher in der Nähe.

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf Tellern anrichten. tTIPP: Wir haben Dir Haushaltshandschuhe mitgeliefert, damit Deine Hände nicht verfärben.

Rucola mit dem Dressing marinieren. Balsamicocreme über die Rote Bete träufeln. Zitronenabrieb und nach Geschmack etwas geriebenen Meerrettich (Achtung: scharf!) darüberstreuen. Marinierten Rucola mittig verteilen. Mit Frischkäsenocken, Pinienkernen und Granatapfelkernen toppen. Mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!