Vegetarisches Pilz-Stroganoff
mit Butterreis und Spinat- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Soja
- Weizen
- Sellerie
<p>ACHTUNG: Aufgrund von Lieferengpässen wurden in diesem Rezept die Austernpilze in einigen Boxen durch Champignons ersetzt. </p> <p>Bei der Zubereitung ändert sich nichts.
Zutaten
150 g
Jasminreis
1 Stück
Karotte
10 g
Petersilie
10 g
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
braune Champignons
150 g
Babyspinat
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
200 ml
Kochsahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gewürzmischung „Hello Smokey“
(Enthält: Senf.)
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
150 g
Austernpilze
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Karotte schälen und grob in einen kleinen Topf raspeln. Butter und Jasminreis hinzufügen und alles für 2 – 3 Min. anschwitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Topf mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Austernpilze in Streifen schneiden oder zupfen.
In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Zwiebelstreifen 3 – 4 Min. glasig dünsten. Knoblauch und Pilze hinzufügen und 5 – 8 Min. mitbraten. Währenddessen Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
Rauchiges Gewürz hinzufügen und das Gemüse ca. 1 Min. weiterbraten. Pfanneninhalt mit Kochsahne, Sojasoße und Gemüsebrühpulver ablöschen und weitere 1 – 2 Min. köcheln lassen. Den Spinat nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen. Das Pilz-Stroganoff mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach der Kochzeit den Reis mit einer Gabel auflockern und die Hälfte der Petersilie unterheben.
Das Pilz-Stroganoff mit dem Reis auf tiefen Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie toppen.
Guten Appetit!
