Veganes Kartoffelragout mit Avocadotopping

Name: Veganes Kartoffelragout mit Avocadotopping Bei diesem Rezept wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 3 Stück Ofenkartoffel; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück rote Paprika; 35 g Tomatenmark; 4 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 8 g Gemüsebrühe; 500 ml Wasser; 1 Esslöffel Mehl; 1 Stück Avocado; 12 g Balsamicocreme; 10 g Basilikum; 8 ml Worcester Sauce; 150 g Ciabattabrötchen; 1 Stück Knoblauchzehe; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Bei diesem Rezept wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

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Dieser Eintopf enthält so viele gute, frische und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und zufrieden machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

Allergene:

Celery

•Hvede

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Rye

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit55 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

3 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Paprika

35 g

Tomatenmark

4 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

8 g

Gemüsebrühe

1 Stück

Avocado

12 g

Balsamicocreme

10 g

Basilikum

8 ml

Worcester Sauce

150 g

Ciabattabrötchen

1 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

500 ml

Wasser

1 Esslöffel

Mehl

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kcal)736 kcal

Energie (kJ)3080 kJ

Fett27 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate104 g

davon Zucker19 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiß16 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Backblech

Zubereitung

Blätter vom Basilikum zupfen, ein paar Basilikumblätter zur Dekoration beiseitelegen. Restlichen Basilikum in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte des Basilikums in eine kleine Schüssel umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [30 g | 40 g] Öl* in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren und anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen.

Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in den Mixtopf geben. Restlichen zerkleinerten Basilikum, Balsamico-Crème, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 8 zu einem cremigen Dip verrühren. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 10 Sek./Stufe 6 verrühren. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse und Strunk entfernen und die Hälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und Zwiebelhälften in ca. 1 cm Spalten schneiden.Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Kartoffeln und Gemüse in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen. 950 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 29 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Ciabattabrötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit dem Knoblauchöl bestreichen. Schnittflächen salzen* und pfeffern* und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, aber noch nicht backen. In einer kleinen Schüssel 100 g Wasser* mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl* Klümpchen-frei verrühren.

Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. 400 g [650 g | 800 g] Garflüssigkeit* abmessen und zurück in den Mixtopf geben [ggf. mit Wasser* auffüllen]. Gemüsebrühe, Gewürzmischung „Hello Patatas“, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Tomatenmark und angerührtes Mehl zugeben und 8 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Nun das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und für 6 – 8 Min. knusprig backen.

Gemüse aus dem Varoma in eine große Schüssel umfüllen. Brühe aus dem Mixtopf zugeben und gut vermischen. Eintopf mit Worcester Soße, Salz* und Pfeffer* abschmecken und auf tiefen Tellern anrichten. Einen großen Klecks Avocado-Dip in die Mitte setzen, mit Basilikum garnieren und Knoblauchbrot dazu reichen. Guten Appetit!