Vegan Carnitas! Pulled Portobello Tacos

Name: Vegan Carnitas! Pulled Portobello Tacos mit Limetten-Mayonnaise, Avocado und Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 200 g Weizentortillas; 2 Stück Portobello-Pilze; 1 Stück Avocado; 50 g vegane Mayonnaise; 1 Stück Limette, vegan; 1 Stück rote Chilischote; 2 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 120 g Salatherz (Romana); 1 Stück Tomate; 1 Stück rote Zwiebel; 70 g Tomatenmark; 4 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 3 Esslöffel Öl

mit Limetten-Mayonnaise, Avocado und Salat

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Weizen

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Weizentortillas

(Enthält: Weizen.)

2 Stück

Portobello-Pilze

1 Stück

Avocado

50 g

vegane Mayonnaise

1 Stück

Limette, vegan

1 Stück

rote Chilischote

2 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

120 g

Salatherz (Romana)

1 Stück

Tomate

1 Stück

rote Zwiebel

70 g

Tomatenmark

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

3 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3456 kJ

Energie (kcal)826 kcal

Fett50.9 g

davon gesättigte Fettsäuren6.8 g

Kohlenhydrate72.4 g

davon Zucker18.2 g

Eiweiß16.6 g

Salz3.16 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Große Pfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

PDF

Limette heiß abwaschen, Limettenschale abreiben und Limette in 4 [4 | 8] Spalten schneiden.

Zwiebel abziehen und vierteln.

Ein Viertel der Zwiebel in den Mixtopf geben, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, 15 g [20 g | 25 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.

Tomate in 1 cm Würfel schneiden.

Salat in feine Streifen schneiden. Beides in die Schüssel zugeben, aber noch nicht unterheben.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [10 g | 15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Tomatenmark, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* zugeben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.

100 g [150 g | 200 g] Wasser* und Gemüsebrühe zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Portobello Pilze darin 4 – 5 Min. unter Wenden anbraten. Pilze aus der Pfanne nehmen und mithilfe von zwei Gabeln zerrupfen.

Zerrupfte Portobello Pilze in den Mixtopf zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 vermischen.

Währenddessen fortfahren.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise zusammen mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, 1 Prise Zucker*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einer Creme verrühren. Tipp: Wenn die Creme noch zu dickflüssig ist, kannst Du teelöffelweise Wasser* hinzugeben.