Tortillas mit würziger Kidneybohnen-Paste

Name: Tortillas mit würziger Kidneybohnen-Paste dazu Avocado-Salat, gebratene Paprika und Schmand
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück gelbe Paprika; 2 Stück Tomate; 1 Dose Kidneybohnen; 5 g Koriander; 1 Stück Avocado; 4 Stück Weizentortillas; 100 g geriebener Cheddar; 75 g Schmand; 3 g Fajita-Gewürzmischung; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfefferkörner; Stück Essig*; Stück Zucker

dazu Avocado-Salat, gebratene Paprika und Schmand

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Hülsenfrüchte sollten öfter auf unserem Speiseplan stehen, da sie voller Ballaststoffe und wertvollem pflanzlichem Eiweiß sind. In Kombination mit Avocado, Zwiebel, Tomaten und Paprika ergibt sich eine wahre Nährstoffbombe. Wer es vegan mag, kann Cheddar und Schmand weglassen. ¡Buen provecho!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

gelbe Paprika

2 Stück

Tomate

1 Dose

Kidneybohnen

5 g

Koriander

1 Stück

Avocado

4 Stück

Weizentortillas

(Enthält: Weizen.)

100 g

geriebener Cheddar

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

75 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

3 g

Fajita-Gewürzmischung

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfefferkörner

Stück

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Stück

Zucker

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)873 kcal

Energie (kJ)3653 kJ

Fett46 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate74 g

davon Zucker0 g

Eiweiß34 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Messer

•Pfanne

•Schöpfkelle

Zubereitung

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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwiebel abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und längs in 4 Streifen schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen, eine Tomate fein würfeln, die andere in dünne Spalten schneiden. Avocado in der Mitte rundherum bis zum Kern einschneiden, halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter zerkleinern. Kidneybohnen in einem Sieb abspülen.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprika darin auf beiden Seiten 2–3 Min. scharf anbraten, bis sie leicht bräunlich sind. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, 1 EL Essig und eine Prise Zucker darüber verteilen und vom Herd nehmen.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen, 1 EL Öl darin erhitzen und Zwiebeln 2–3 Min anbraten. Mit Kidneybohnen, Fajita-Gewürzmischung, der Hälfte der gewürfelten Tomaten, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer 5 Min. weiter dünsten lassen.

Für den Salat: Restliche gewürfelte Tomaten, Avocado, Koriander, Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander gut vermischen, bis zum Anrichten ziehen lassen.

Weizentortillas nach Packungsanleitung 1-2 Min. im Backofen aufbacken.