Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
1100 g
Hähnchen
15 g
Ingwer
1 Stück
rote Chilischote
1 Stück
Karotte
1 Stück
Gurke
1 Stück
Mango
20 g
geröstete Erdnüsse
(Enthält Erdnüsse.)
1 Stück
Limette, gewachst
15 g
Sweet-Chili-Soße
(Enthält Schwefeldioxid oder Sulfite.)
1 Stück
Zitronengras
4 g
Maisstärke
100 g
Buschbohnen
150 g
Jasminreis
250 ml
Kokosmilch
4 g
Hühnerbrühe
25 g
gelbe Currypaste
(Enthält Senf.)
3 Esslöffel
Öl
400 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Hälfte [drei Viertel | ganzen] Ingwer schälen und fein reiben. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Mit einem Messerrücken Zitronengras so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden, und halbieren. In einem hohen Rührgefäß Kokosmilch, Ingwer, Hühnerbrühe, gehackten Chili nach Geschmack, Currypaste (Achtung: scharf!), Salz* und Pfeffer* vermischen. In eine große Auflaufform geben und die Hälfte vom Zitronengras dazugeben.
Hähnchen rundherum salzen* und pfeffern*. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Hähnchen je Seite 4 – 5 Min. anbraten, in die Auflaufform mit der Currysoße geben und ca. 60 Min. [70 Min. | 70 Min.] backen. Sollte die Flüssigkeit in der Auflaufform zu schnell verdunsten, gelegentlich etwas Wasser nachgießen. Anschließend Soße auffangen und Hähnchen für weitere 20 – 30 Min. bei 200 °C backen, bis es nicht mehr rosa ist.
Gurke schälen, längs vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Gurkenviertel in 0,5 cm große Würfel schneiden. Mango schälen und ebenfalls in 0,5 cm große Würfel schneiden. Limette halbieren. In einer großen Schüssel aus 2 EL [3 EL | 4 EL] Limettensaft, Sweet-Chili-Soße, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* ein Dressing anrühren. Gurken und Mangowürfel unter das Dressing rühren. Erdnusskerne grob hacken und vor dem Servieren auf den Salat geben.
25 Min. vor dem Ende der Hähnchen-Bratzeit Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* und restliches Zitronengras in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und salzen*. Jasminreis einrühren und bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen. Anschließend mit aufgesetztem Deckel 10 Min. ziehen lassen. Reis mit einer Gabel auflockern und Zitronengrasstange herausnehmen.
Karotte schälen und schräg in 2 cm lange, dünne Scheiben schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen halbieren. In der großen Pfanne ohne Zugabe von Fett (vom Hähnchen sollte Fett ausgetreten sein) Karottenscheiben und Buschbohnen 3 – 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Aufgefangenen Curry-Kokosmilch-Sud aus Schritt 2 und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* zum Gemüse in die Pfanne geben und 10 Min. bei geringer Hitze einköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Stärke mit 1 – 2 EL kaltem Wasser* anrühren, in die Soße geben, gut unterrühren und so lange köcheln lassen, bis die Soße andickt. Vor dem Anrichten die Zitronengrasstange herausnehmen. Zitronengrasreis auf Teller verteilen. Mango-Gurken-Salat daneben anrichten. Hähnchen dazureichen und mit der Soße genießen. Guten Appetit!