Süßkartoffelsalat mit Cajun-Popcorn-Tofu
dazu Avocado und grünes Petersiliendressing- Soja
Frisch, knackig und bunt. Unsere Salate bringen große Vielfalt auf den Tisch! Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Also Teller füllen und genießen!
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
180 g
süßer Chili-Grill-Tofu
(Enthält: Soja.)
1 Stück
Avocado
2 Stück
Tomate
75 g
Rucola
8 g
Maisstärke
6 g
Gewürzmischung „Hello Cajun“
2 Stück
Knoblauchzehe
25 g
vegane Mayonnaise
10 g
Petersilie, glatt
100 g
veganes cremiges Sojaprodukt
(Enthält: Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
10 g
Olivenöl
1 Esslöffel
Weißweinessig
20 g
Öl
2 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Süßkartoffel schälen, in 2 cm Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Knoblauch abziehen.
Die Hälfte vom Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Öl*, die Hälfte vom „Hello Cajun“, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
Marinade zu den Süßkartoffeln in die Schüssel geben und rundherum marinieren.
Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen für 30 – 35 Min. backen.
Währenddessen Tofu in 1 cm Würfel schneiden.
Die Hälfte vom restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Öl*, restliches „Hello Cajun“, Maisstärke, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
Marinade zum Tofu in eine große Schüssel geben und vermengen, bis der Tofu bedeckt ist.
Marinierten Tofu auf das Backblech zu den Süßkartoffeln geben und im Ofen für 25 – 30 Min. knusprig backen.
Währenddessen fortfahren.
Petersilie in grobe Stücke schneiden.
Petersilie und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Veganes cremiges Sojaprodukt, vegane Mayonnaise, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.
Tomaten grob würfeln.
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden.
Nach der Garzeit Süßkartoffeln kurz abkühlen lassen und dann zusammen mit Rucola und den Tomatenwürfeln in die große Schüssel aus Schritt 3 geben.
Nach Belieben Dressing hinzugeben, alles gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Süßkartoffelsalat auf Teller verteilen und mit Avocadostreifen garnieren.
Popcorn-Tofu auf dem Salat verteilen und nach Belieben mit dem restlichen Dressing toppen.
Guten Appetit!
