Süßes Aprikosen-Hähnchen-Curry

Name: Süßes Aprikosen-Hähnchen-Curry mit Blumenkohl-Karotten-Mix und Jasminreis
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 250 ml Kokosmilch; 300 g Blumenkohlröschen und gehobelte Karotten; 25 g gelbe Currypaste; 250 g Hähnchengeschnetzeltes; 50 g Aprikosenchutney; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück rote Chilischote; 1 Esslöffel Knoblauch-Zwiebel-Paste; 20 g Erdnüsse; 4 g Hühnerbrühe; 1050 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

mit Blumenkohl-Karotten-Mix und Jasminreis

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Tags:

Schnell

•Ohne Milchprodukte

•Ohne Weizen

Allergene:

Senf

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit15 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

250 ml

Kokosmilch

300 g

Blumenkohlröschen und gehobelte Karotten

25 g

gelbe Currypaste

(Enthält: Senf.)

250 g

Hähnchengeschnetzeltes

50 g

Aprikosenchutney

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Chilischote

1 Esslöffel

Knoblauch-Zwiebel-Paste

20 g

Erdnüsse

(Enthält: Erdnüsse.)

4 g

Hühnerbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

1050 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3671 kJ

Energie (kcal)878 kcal

Fett40 g

davon gesättigte Fettsäuren24 g

Kohlenhydrate83 g

davon Zucker21 g

Eiweiß44 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Becher

•Sieb

•Großer Topf

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] Wasser im Wasserkocher. Einen großen Topf mit heißem Wasser* füllen. Reis hineinrühren und salzen*. Beides zusammen zum Kochen bringen und 10 Min. kochen, bis der Reis weich genug ist. Danach Reis durch ein Sieb abgießen. In einem hohen Rührgefäß Kokosmilch, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Hühnerbrühe, gelbe Currypaste (Achtung: scharf!) und Aprikosenchutney mischen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Hähnchengeschnetzeltes für 2 – 3 Min. scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Danach in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen. In derselben Pfanne, ohne Zugabe von weiterem Fett, Blumenkohl, gehobelte Karotten, weiße Frühlingszwiebelringe und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Knoblauch-Zwiebel-Paste für 2 Min. anbraten. Anschließend mit dem vorbereiteten Kokosmilch-Mix ablöschen und ca. 4 – 6 Min. kochen lassen, bis die Soße etwas dickflüssiger und das Gemüse weich ist.

Angebratenes Hähnchengeschnetzeltes zum Curry in die Pfanne geben und weitere 3 Min. kochen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Sollte die Soße beim Kochen zu dickflüssig werden, gib noch einen Schluck Wasser hinzu. Curry mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Chilischote (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Curry und Reis auf tiefen Tellern verteilen und mit den grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnusskernen und Chili bestreuen. Guten Appetit!