Stir Fry mit Sticky Tofu, Chinakohl & Kaiserschoten

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zum Reis in den Gareinsatz umfüllen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz, 5 g Öl und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen in einem hohen Rührgefäß Hoisinsoße, Sriracha Sauce, Sweet-Chili-Soße, die Hälfte der Maisstärke, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* miteinander verrühren.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Chinakohl vom Strunk befreien und den halben [drei Viertel | den gesamten] Chinakohl in feine Streifen schneiden. Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und auf reichlich Küchenpapier verteilen. Die Flüssigkeit leicht ausdrücken und Tofuwürfel anschließend von allen Seiten abtrocknen. Restliche Maisstärke in eine große Schüssel geben und die Tofuwürfel darin schwenken, bis alle Seiten ummantelt sind. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sesamsamen anrösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ziehen lassen. Mixtopf leeren. 15 g [15 g | 20 g] Öl* und Chinakohl zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Vorbereitete Soße und Karotten zugeben, dabei 4 EL [6 EL | 8 EL] der Soße zurückbehalten und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.

2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen. Panierte Tofuwürfel hinzugeben und für 5 – 6 Min. rundherum anbraten, bis sie außen knusprig und goldbraun sind. Anschließend mit 4 EL [6 EL | 8 EL] der Soße ablöschen und einmal aufkochen lassen, bis die Soße eindickt und an den Tofuwürfeln klebt. Mit Salz* abschmecken.