Spitzpaprika gefüllt mit Feta und Bohnen
auf cremigem Bulgur, verfeinert mit Sonnenblumenkernen-und-Ras-el-Hanout-Croutons
Paprika ist ein sehr wandelbares Gemüse. Ob klein- geschnitten in einem Eintopf oder sogar roh im Salat, sie schmeckt immer. Bei diesem Gericht haben wir uns entschieden die Paprika zum Star zu machen und finden, dass ihr die Rolle steht und sie eine sehr gute Figur macht. Guten Appetit.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Bulgur
(Enthält Weizen.)
2 Stück
rote Spitzpaprika
1 Dose
weiße Bohnen
150 g
Trakaya-Hirtenkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
2 Stück
Vollkorntoast
(Enthält Weizen.)
10 g
Sonnenblumenkerne
2 g
Ras el Hanout
75 g
Wildkräuter
100 g
Joghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Petersilie
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Salz
Stück
Olivenöl
Stück
Zucker
Stück
Pfefferkörner
Stück
Essig*
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
In einem Topf 1 TL Butter zum Schmelzen bringen, Bulgur zugeben und nach Packungsanleitung in Salzwasser köcheln lassen.
Paprika waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Weiße Bohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abbrausen, kurz abtropfen lassen und in einer Schüssel zermatschen. Hirtenkäse dazubröseln und gut vermischen. 2 Scheiben Vollkorntoast in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Ofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Paprikahälften mit Bohnenpaste füllen, auf ein Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene 10 Min. backen. (Wenn Füllung übrig ist, später mit dem Bulgur vermischen.)
1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen, Toastwürfel hinzugeben und unter Schwenken knusprig werden lassen. Dann Sonnenblumenkerne hinzugeben und kurz mitrösten. Sobald die Würfel anfangen bräunlich zu werden, Ras el Hanout und Salz und Pfeffer hinzugeben. Pfanne vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen.
Für das Dressing: 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 Prise Zucker und Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing unter den Wildkräutersalat heben und bis zum Anrichten ziehen lassen.
Bulgur nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spitzpaprika aus dem Ofen nehmen.
Bulgur auf Tellern verteilen, gefüllte Paprika darauf legen, mit Ras-el-Hanout-Croutons, Joghurt und Petersilie bestreuen und mit Salatmischung genießen.