Skandi-Seehecht in Senf-Rahm-Soße

Name: Skandi-Seehecht in Senf-Rahm-Soße mit Zitronen-Reis und Gurkensalat
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Nordische Küche
Ingredients: 250 g Seehecht; 150 g Basmatireis; 1 Stück Gurke; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Dill/Petersilie; 150 g Kochsahne; 4 g Gemüsebrühpulver; 10 ml mittelscharfer Senf; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Weißweinessig; 15 g Öl; 1200 g Wasser

mit Zitronen-Reis und Gurkensalat

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit knackigen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Thermomix

•Family

•Ohne Weizen

•High Protein

•Schnell

•Kalorien im Blick

Allergene:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seehecht

150 g

Basmatireis

1 Stück

Gurke

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Dill/Petersilie

150 g

Kochsahne

4 g

Gemüsebrühpulver

10 ml

mittelscharfer Senf

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

1 Esslöffel

Weißweinessig

15 g

Öl

1200 g

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2640 kJ

Energie (kcal)631 kcal

Fett22.2 g

davon gesättigte Fettsäuren9.6 g

Kohlenhydrate73.4 g

davon Zucker11.6 g

Ballaststoffe3.2 g

Eiweiß34.3 g

Salz2.1 g

Trans Fat0.5 g

Potassium67.8 mg

Calcium4.5 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Thermomix

Zubereitung

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

Blätter von den Kräutern abzupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kochsahne, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3 vermischen und Dressing in eine große Schüssel umfüllen

Mixtopf ausspülen.
Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Seehecht rundum salzen* und mit der Hautseite nach unten auf den Einlegeboden geben. Varoma verschliessen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Gurke in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Gurke zum Dressing in die große Schüssel geben, unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schalotte abziehen und halbieren.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warmhalten. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Restliche Kochsahne, Gemüsebrühe, Senf, restliche Kräuter und 100 g [150 g | 150 g] Garflüssigkeit* zugeben und 5 Min./98 °C/Stufe 1 kochen.

Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.