Selbst gemachte Pfannenknödel mit Steak vom Weiderind
und Pilz-Gulasch- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Gerste
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Eier
- Soja
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit! Unsere Rezepte mit irischem Weiderind bieten Fleisch aus naturnaher Tierhaltung – mit transparenter Herkunft und vollem Geschmack. Wusstest Du, dass unsere Kühe mindestens 220 Tage ihrer Zeit auf irischen Weiden verbringen und überwiegend Gras und Heu fressen? Weil Aufzucht und Schlachtung vollständig in Irland erfolgen, bleiben Transportwege kurz und die Produktionskette schlank.
Zutaten
250 g
Steinofenbaguette
(Enthält: Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Gerste.)
400 g
Milch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
Zwiebel
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
17.5 g
Tomatenmark
10 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)
1 Stück
Porree
200 g
Champignons
4 g
Maisstärke
250 g
Hüftsteak vom Weiderind
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Balsamicoessig
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
50 ml
Wasser
25 g
Mehl
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebel halbieren. Eine Hälfte in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte fein würfeln.
Petersilienblätter fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
In einem kleinen Topf Hälfte Milch, Hälfte „Hello Muskat“, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erwärmen, aber nicht kochen.
Währenddessen das Steinofenbaguette in 1 cm Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel Baguette-Würfel, geriebenen Hartkäse, Zwiebelwürfel, Kräuter (bis auf einige für die Deko) und 25 g [35 g | 50 g] Mehl* mit der warmen Milch übergießen.
Mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit den Händen gut verkneten.
Aus der Knödelmasse mit feuchten Händen 8 [12 | 16] ca. 1 cm dicke Patties formen.
In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Pfannenknödel darin ca. 4 – 5 Min. auf mittlerer Hitze abgedeckt braten.
Deckel abnehmen, Patties wenden und weitere 5 – 6 Min. ohne Deckel braten.
Tipp: Verwende evtl. 2 Pfannen oder brate die Knödel nach und nach und halte sie im Ofen bei 150 °C Umluft warm. Nach Bedarf mehr Öl* zufügen.
Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden.
Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
In einem hohen Rührgefäß restliche Milch, Maisstärke und restliches „Hello Muskat“ verrühren.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen, Porree und Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten.
Hälfte [zwei Drittel |gesamte] Sojasoße, Hälfte [zwei Drittel | gesamtes] Tomatenmark und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* zu den Champignons in die Pfanne geben und 1 weitere Min. anbraten.
Topfinhalt mit vorbereiteter Milchmischung ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rinderhüftsteak rundum salzen*.
In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Pfannenknödel, Pilz-Gulasch und Steaks auf Tellern anrichten. Mit Kräutern garnieren.
An Guadn!
