Seelachs im Wintermantel

Name: Seelachs im Wintermantel aus Kräuter-Mandel-Kruste, dazu bunter Gemüsestampf
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Seelachs; 600 g mehligk. Kartoffeln; 1 Stück Porree; 1 Stück Karotte; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 20 g Mandeln, gehobelt; 10 ml mittelscharfer Senf; 12 g Balsamico Creme; 20 g Kräuterbutter; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Zucker; 150 ml Wasser; 100 ml Milch; 1 Teelöffel Butter; ½ Teelöffel Salz; nach Geschmack Pfeffer

aus Kräuter-Mandel-Kruste, dazu bunter Gemüsestampf

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Bei diesen frostigen Temperaturen trägt selbst unser Seelachs einen wärmenden Wintermantel aus Kräutern und Mandeln. Ein vitaminreicher Gemüsestampf mit fruchtig-süßer Soße bringt Dich fit durch den Winter.

KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Tags:

Kalorien im Blick

•Klimaheld

Allergene:

Fisch

•Mandeln

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seelachs

(Enthält: Fisch. Kann Spuren von: Fisch enthalten.)

600 g

mehligk. Kartoffeln

1 Stück

Porree

1 Stück

Karotte

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

20 g

Mandeln, gehobelt

(Enthält: Mandeln. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

12 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

20 g

Kräuterbutter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Zucker

150 ml

Wasser

100 ml

Milch

1 Teelöffel

Butter

½ Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2686 kJ

Energie (kcal)642 kcal

Fett22.9 g

davon gesättigte Fettsäuren8.3 g

Kohlenhydrate63.6 g

davon Zucker14.6 g

Eiweiß36.7 g

Salz3.06 g

Kochutensilien

•Sieb

•Großer Topf

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln und Karotten schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse darin 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Kräuter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Senf, Mandeln, drei Viertel der Kräuter, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Seelachs salzen* und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Wintermantel darauf verteilen und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Eine große Pfanne erhitzen. Balsamicocreme, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* darin 5 Min. einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Pfanne von der Hitze nehmen und Kräuterbutter einrühren. Mit Pfeffer* abschmecken.

Gemüse zurück in den großen Topf geben und mit „Hello Muskat“, 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.