Schweizer Rösti
mit Portobello-Pilzpfanne, dazu Quark mit frischen Kräutern
Reibekuchen, Kartoffelpuffer oder doch eher Rösti – dieser herzhafte Leckerbissen hat viele Namen. Wir verfeinern den knusprigen Kartoffelpuffer mit würzigen Portobello-Pilzen und einem erfrischenden Kräuterquark. Lass Dir dieses kalorienarme und ballaststoffreiche Gericht schmecken.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
600 g
Kartoffeln
50 g
Schalotte
2 Stück
rote Frühlingszwiebeln
3 Stück
Portobello-Pilze
Stück
Basilikum
Stück
Petersilie
Stück
Schnittlauch
250 g
Quark
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
51 g
Gewürzmischung "Kartoffelpuffer"
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Öl
Stück
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab, putze die Pilze. Und schon kann`s losgehen...
Kartoffeln schälen und grob reiben. In einer großen Schüssel geriebene Kartoffelmasse mit etwas Salz bis zur Weiterverarbeitung ziehen lassen. In der Zwischenzeit kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.
Schalotte abziehen und grob reiben. Frühlingszwiebeln schräg in ca. ½ cm dicke Ringe schneiden. Portobello-Pilze halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Blätter von Basilikum und Petersilie abzupfen und zusammen mit dem Schnittlauch (einige Schnittlauchröllchen für die Dekoration beiseitelegen) fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Quark mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
Mit den Händen das überschüssige Wasser aus der Kartoffelmasse herausdrücken. Dann mit Gewürzmischung, geriebener Schalotte, Salz und Pfeffer vermengen
In einer kleinen Pfanne 1 – 2 EL Öl bei mittlerer Stufe erwärmen, ½ der Kartoffelmasse zugeben, mit einem Esslöffel flachdrücken und jede Seite 3 – 4 Min. goldbraun braten. Anschließend Puffer herausnehmen und mit der restlichen Masse genauso verfahren. Anschließend alle Puffer in der abgedeckten Pfanne bei geringer Hitze warmhalten.
Tipp: Wenn Du die überstehenden Kartoffelraspel an den Rändern mit dem Löffel fest drückst, können sie beim Braten nicht verbrennen.
In einer großen Pfanne ½ EL Öl auf mittlerer Stufe erwärmen, Pilzscheiben darin ca. 5 Min. braten. Frühlingszwiebelringe erst zum Schluss unterheben, so bleiben sie schön knackig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelpuffer auf Teller anrichten, Portobello-Pilzpfanne darauf verteilen, mit restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen und zusammen mit Kräuterquark genießen.
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