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Schweinesteaks mit Aprikosen-Grünkohl
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Schweinesteaks mit Aprikosen-Grünkohl

Schweinesteaks mit Aprikosen-Grünkohl

Petersilien-Kartoffelstampf und Zwiebelsoße

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:
Thermomix
Ohne Weizen
Family
Allergene:
Sellerie
Schwefeldioxide und Sulfite
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Baby Grünkohl

1 Stück

Zwiebel

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

400 g

Kartoffeln

50 ml

Demi-glace

(Enthält Sellerie.)

280 g

Schweinelachssteaks

20 g

getrocknete Aprikosen

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

10 g

Petersilie

20 g

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

250 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2330 kJ
Energie (kcal)557 kcal
Fett24 g
davon gesättigte Fettsäuren8 g
Kohlenhydrate43 g
davon Zucker11 g
Eiweiß40 g
Salz2 g

Kochutensilien

Kleiner Topf
Große Pfanne

Zubereitung

Dünsten
1

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel abziehen und halbieren. Hälfte der Zwiebel und getrocknete Aprikosen in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Grünkohl zubereiten
2

Hälfte des Grünkohls, 100 g Wasser*, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Nach 3 Min. Messbecher abnehmen und restlichen Grünkohl portionsweise durch die Deckelöffnung in den Mixtopf zugeben. Messbecher wieder aufsetzen. Währenddessen restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.

Dampfgaren
3

Nach der Garzeit Grünkohl in einen kleinen Topf umfüllen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. 10 Min. vor dem Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Fleisch braten
4

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinelachssteaks von beiden Seiten salzen* und pfeffern* und mit den Zwiebelstreifen in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. braten, bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist. Demi-Glace und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* hineinrühren und 1 Min. erhitzen. Den Topf mit Grünkohl erwärmen.

Für das Püree
5

Nach der Kartoffel-Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Kartoffeln, 100 g [150 g | 200 g] Garflüssigkeit*, Butter, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Wenn Du Dein Püree feiner magst, dann schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Anrichten
6

Aprikosen-Grünkohl und Kartoffelpüree auf Teller verteilen. Schweinelachssteaks mit der Zwiebelsoße daneben anrichten und genießen.

Guten Appetit!