Schwedische Frikadellen vom irischen Weiderind
dazu Kartoffelstampf und Ofen-Karotten- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
Unsere Rezepte mit irischem Weiderind bieten Fleisch aus naturnaher Tierhaltung – mit transparenter Herkunft und vollem Geschmack. Wusstest Du, dass unsere Kühe mindestens 220 Tage ihrer Zeit auf irischen Weiden verbringen und überwiegend Gras und Heu fressen? Weil Aufzucht und Schlachtung vollständig in Irland erfolgen, bleiben Transportwege kurz und die Produktionskette schlank.
Zutaten
200 g
Hackfleischzubereitung vom Weiderind
(Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
600 g
mehligk. Kartoffeln
1 Stück
Zwiebel
5 Stück
Karotte
50 g
Wildpreiselbeerenmarmelade
200 g
Milch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Petersilie, glatt
1 g
Muskatnuss, gemahlen
(Kann Spuren von Senf, Sellerie, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
8 g
Rinderbrühe
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
100 ml
Wasser
1 Teelöffel
Butter
1 Esslöffel
Mehl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Karotten nach Belieben schälen und in 1 cm Scheiben schneiden.
Karottenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Frikadellen lassen) und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Zwiebel sehr fein würfeln.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, 1 Prise Muskatnuss, Senf, Hälfte der Zwiebelwürfel, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Aus der Masse 2 [3 | 4] Frikadellen formen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Frikadellen 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten.
Frikadellen dann neben die Karotten auf das Backblech legen und alles ca. 20 Min. backen, das Hackfleisch durchgegart ist.
Pfanne für Schritt 4 aufbewahren.
Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 20 Min. weich garen.
Währenddessen in einem Messbecher 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, die Hälfte der Milch und Rinderbrühe verrühren.
Petersilienblätter fein hacken.
In der großen Pfanne aus Schritt 2 restliche Zwiebelwürfel ohne weitere Fettzugabe 1 – 2 Min. braten. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* zugeben und sobald die Butter etwas schäumt 1 EL [1,5 EL | 2 EL] (gestrichen) Mehl* einrühren.
Angerührte Rinderbrühe unter Rühren zugeben, bis die Mehlschwitze klumpenfrei ist. Ca. 1 weitere Min. einkochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
Kartoffeln mit restlicher Milch und 1 Prise Muskatnuss mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffelstampf und Karotten auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Frikadellen dazu anrichten, mit Soße toppen und mit Wildpreiselbeermarmelade genießen.
Guten Appetit!
