Schwedische Frikadellen mit Kartoffelstampf

Name: Schwedische Frikadellen mit Kartoffelstampf Ofen-Karotten und Wildpreiselbeermarmelade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nordische Küche
Ingredients: 200 g Rinderhackfleischzubereitung; 600 g mehligk. Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 5 Stück Karotte; 50 g Wildpreiselbeerenmarmelade; 200 g Milch; 10 g Petersilie, glatt; 1 g Muskatnuss, gemahlen; 8 g Rinderbrühe; 10 ml mittelscharfer Senf; 25 g Semmelbrösel; 2 Esslöffel Öl; 100 ml Wasser; 1 Teelöffel Butter; 1 Esslöffel Mehl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Ofen-Karotten und Wildpreiselbeermarmelade

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der schwedischen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Family

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Rinderhackfleischzubereitung

(Kann Spuren von: Sellerie, Senf enthalten.)

600 g

mehligk. Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

5 Stück

Karotte

50 g

Wildpreiselbeerenmarmelade

200 g

Milch

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie, glatt

1 g

Muskatnuss, gemahlen

(Kann Spuren von: Sellerie, Senf enthalten.)

8 g

Rinderbrühe

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

25 g

Semmelbrösel

(Enthält: Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

100 ml

Wasser

1 Teelöffel

Butter

1 Esslöffel

Mehl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3830 kJ

Energie (kcal)915 kcal

Fett37.4 g

davon gesättigte Fettsäuren14.5 g

Kohlenhydrate108.9 g

davon Zucker38.8 g

Ballaststoffe15.6 g

Eiweiß33.9 g

Salz4.7 g

Potassium1411.3 mg

Calcium28.5 mg

Iron1.7 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Große Schüssel

•Große Pfanne

•Großer Topf

•Plastikfolie

•Sieb

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Karotten nach Belieben schälen und in 1 cm Scheiben schneiden.

Karottenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Frikadellen lassen) und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Zwiebel sehr fein würfeln.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, 1 Prise Muskatnuss, Senf, Hälfte der Zwiebelwürfel, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Aus der Masse 2 [3 | 4] Frikadellen formen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Frikadellen 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten.

Frikadellen dann neben die Karotten auf das Backblech legen und alles ca. 20 Min. backen, das Hackfleisch durchgegart ist.

Pfanne für Schritt 4 aufbewahren.

Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 20 Min. weich garen.

Währenddessen in einem Messbecher 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, die Hälfte der Milch und Rinderbrühe verrühren.

Petersilienblätter fein hacken.

In der großen Pfanne aus Schritt 2 restliche Zwiebelwürfel ohne weitere Fettzugabe 1 – 2 Min. braten. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* zugeben und sobald die Butter etwas schäumt 1 EL [1,5 EL | 2 EL] (gestrichen) Mehl* einrühren.

Angerührte Rinderbrühe unter Rühren zugeben, bis die Mehlschwitze klumpenfrei ist. Ca. 1 weitere Min. einkochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.

Kartoffeln mit restlicher Milch und 1 Prise Muskatnuss mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffelstampf und Karotten auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Frikadellen dazu anrichten, mit Soße toppen und mit Wildpreiselbeermarmelade genießen.

Guten Appetit!