Schnitzelröllchen mit Selleriewürfeln

Knollensellerie und Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in den Gareinsatz geben, Knollensellerie in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben und Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden und fortfahren.

Schweineschnitzel der Länge nach halbieren, nebeneinander ausbreiten und salzen* und pfeffern*. Restlichen Senf auf die Schnitzel streichen, Paprika Gewürzmischung darauf streuen, Fleisch aufrollen und immer zwei Röllchen auf einen Holzspieß stecken, so dass die Röllchen zusammenhalten. In der großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Schnitzelröllchen 2 Min. je Seite scharf anbraten, bis diese außen gebräunt sind.

Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (Achtung: heiß!) und Röllchen auf das Gemüse legen. Varoma-Behälter wieder verschließen, aufsetzen und weitere 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Pfanne erneut erhitzen, mit der vorbereiteten Soße ablöschen und unter Rühren den Bratensatz lösen. Soße für ca. 2 Min. kochen lassen, bis diese leicht andickt. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Mixtopf leeren. In einer zweiten Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Sellerie aus dem Varoma, Salz* und Pfeffer* zugeben und unter Rühren 1 - 2 Min. braten bis der Sellerie goldbraun ist. Kartoffeln, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren.

TIPP: Wenn Du Deinen Stampf feiner magst, dann schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.