Schnitzel mit Ofenkartoffeln
dazu Radieschensalat und Tomatenmayonnaise- Weizen
- Eier
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
Proteinreiches Schweinefleisch, versteckt unter einer knusprigen Panade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewognen Beilagen kannst Du Dir Dein Schnitzel so richtig gut schmecken lassen!
Zutaten
280 g
Schweinelachssteaks
25 g
Weizenmehl
(Enthält: Weizen.)
100 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
34 ml
Mayonnaise
(Enthält: Eier, Senf.)
1 Stück
Tomate
50 g
Sahnejoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
200 g
Radieschen
Was Du zu Hause haben solltest
12 ml
Rotweinessig*
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
120 ml
Öl
1 Stück
Ei*
(Enthält: Eier.)
Kochutensilien
Zubereitung
Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden und in einer großen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Paprika-Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* mischen. Kartoffeln flach auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen 25 – 30 Min. backen. Tipp: Die Kartoffeln werden knuspriger, wenn Du sie zwischendurch 2 bis 3 Mal wendest.
Schnitzel ein wenig flacher klopfen und salzen* und pfeffern*. 3 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller Mehl verteilen. Im 2. Teller Ei* mit Salz* und Pfeffer* verquirlen. Auf den 3. Teller Semmelbrösel geben. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei* ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren und diese gut andrücken.
So viel Öl* in eine große Pfanne geben, dass der Boden leicht bedeckt ist. Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel erst in die Pfanne geben, wenn das Öl heiß ist, und je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind. Tipp: Streue einen Semmelbrösel in das heiße Öl, um zu sehen, ob das Öl heiß genug ist. Der Brösel „tanzt“ auf dem Öl, wenn es heiß ist. Eventuell zwischendurch ein bisschen Öl nachgießen.
Tomate vierteln und Kerngehäuse mithilfe eines kleinen Löffels herausnehmen und entsorgen. Tomatenviertel, Mayonnaise, Sahnejoghurt, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zu einem Dip verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Enden der Radieschen abschneiden. Radieschen, Rotweinessig, 10 g [15 g | 20 g] Öl*, Salz*, Zucker* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Tipp: Du kannst die Radieschen auch in Scheiben schneiden.
Salat vor dem Servieren eventuell noch mal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ofenkartoffeln auf Tellern verteilen, Schnitzel dazu anrichten und mit Radieschensalat und Dip servieren. Guten Appetit!
