Schnitzel mit Ofenkartoffeln
dazu Radieschensalat und Tomatenmayonnaise- Weizen
- Eier
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
Proteinreiches Schweinefleisch, versteckt unter einer knusprigen Panade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewognen Beilagen kannst Du Dir Dein Schnitzel so richtig gut schmecken lassen!
Zutaten
280 g
Schweinelachssteaks
25 g
Weizenmehl
(Enthält: Weizen.)
100 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
34 ml
Mayonnaise
(Enthält: Eier, Senf.)
1 Stück
Tomate
50 g
Sahnejoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
200 g
Radieschen
Was Du zu Hause haben solltest
12 ml
Rotweinessig*
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
120 ml
Öl
1 Stück
Ei*
(Enthält: Eier.)
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln in 1,5 cm breite Spalten (Wedges) schneiden. In einer großen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Gewürzmischung „Hello Paprika“ und etwas Salz* und Pfeffer* mischen.
Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen 25 – 30 Min. backen. Tipp: Die Kartoffeln werden knuspriger, wenn Du sie in dieser Zeit 2- bis 3-mal wendest.
Mayonnaise zusammen mit Sahnejoghurt in eine kleine Schüssel geben und die Tomate hineinreiben. Danach umrühren und ggf. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Radieschen waschen, Enden abschneiden und Radieschen in dünne Scheiben hobeln. Radieschenscheiben in einer großen Schüssel mit Rotweinessig und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* vermengen und mit Salz*, 1 Prise Zucker* und Pfeffer* abschmecken.
Fleisch zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie legen und ein wenig flacher klopfen. 3 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller Mehl verteilen. Im 2. Teller 1 [2 | 2] Ei* mit Salz* und Pfeffer* verquirlen. Auf den 3. Teller Semmelbrösel geben. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei* ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren (diese gut andrücken).
In einer großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist. Zum Schluss Schnitzel, Wedges und Radieschensalat auf einem Teller anrichten und Dip dazureichen. Guten Appetit!
