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Scharfes Gemüsechili mit Kidneybohnen

Scharfes Gemüsechili mit Kidneybohnen

Quesadillas und Cheesy-Süßkartoffeln

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Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.

Tags:Vegetarisch
Allergene:Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte ErzeugnisseMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)Eier oder EierzeugnisseSellerie oder Sellerieerzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten
Arbeitszeit50 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

1 Stück

Süßkartoffel

1 Packung

Kidneybohnen

1 g

gemahlener Kumin

1 g

Paprikapulver, geräuchert

1 Stück

Tomate

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Limette, gewachst

2 Stück

Tortilla-Wraps

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)

1 Packung

stückige Tomaten

1 Stück

Jalapeño

20 g

geriebener Hartkäse

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose), Eier oder Eierzeugnisse)

100 g

Käse-Mix

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

1 Stück

Salatherz (Romana)

4 g

Gemüsebrühe

(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

Was Du zu Hause haben solltest

75 ml

Wasser*

2 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Zucker*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)3885 kJ
Energie (kcal)929 kcal
Fett34.0 g
davon gesättigte Fettsäuren13.0 g
Kohlenhydrate101 g
davon Zucker24.0 g
Eiweiß44 g
Salz4.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Backblech
Sieb
Große Pfanne
Große Schüssel
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel gut waschen und ungeschält in 2 cm große Stücke schneiden. Süßkartoffelstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl beträufeln und mit Salz würzen. Auf der mittleren Schiene 20 – 25 Min. backen, bis die Stücke weich und leicht knusprig sind. Nach der Hälfte des Backvorgangs einmal wenden. Falls die Süßkartoffeln vor Schritt 6 fertig sind, beiseitestellen.

2

Jalapeño längs halbieren, die Kerne entfernen und Jalapeñohälften fein hacken (Achtung: scharf!). Rote Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.

3

Bei mittlerer Hitze 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen hinzufügen und 3 – 4 Min. anschwitzen. Gehackte Jalapeño (nach Geschmack) zusammen mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver hinzufügen, umrühren und 1 Min. kochen. Danach stückige Tomaten, Kidneybohnen, Gemüsebrühe und 75 ml [125 ml | 150 ml] Wasser hinzugeben. Mit Salz* abschmecken.

4

Hitze ein wenig reduzieren und ca. 10 – 15 Min. lang köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit weggekocht ist und die Soße dick und tomatig ist. Eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomate halbieren, Strunk herausschneiden und in 1 cm große Würfel schneiden. Strunk vom Salat abschneiden und Salat in dünne Streifen schneiden.

5

Limette heiß abwaschen, ca. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Limettenschale abreiben und in eine große Schüssel geben. Limette halbieren und aus der einen Hälfte 2 TL [3 TL | 4 TL] Limettensaft auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. Limettensaft und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl in die große Schüssel und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat und Tomate kurz vor dem Servieren unterheben. Tortilla-Wraps gleichmäßig mit Käse-Mix bestreuen und jeden Wrap in der Mitte zusammenklappen. Beiseitestellen.

6

Chili-Mischung in eine Auflaufform geben. Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, auf die Chili-Mischung geben und den geriebenen Hartkäse darüberstreuen. Auflauf und daneben gelegte, gefüllte Wraps für 3 – 5 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist. Quesadillas in je 3 Ecken schneiden. Chili auf Tellern anrichten, mit Salat, Quesadillas und Limettenspalten servieren und genießen. Guten Appetit!