Saftiges Schweinefilet mit Senfrahm

Name: Saftiges Schweinefilet mit Senfrahm dazu Karotten und Rosmarinkartoffeln
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Schweinefilet; 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 4 Stück Karotte; 10 g Petersilie glatt/Rosmarin; 150 g Kochsahne; 15 ml süßer Senf; 4 g Hühnerbrühe; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; 500 g Wasser

dazu Karotten und Rosmarinkartoffeln

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Family

•Ohne Weizen

•High Protein

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

4 Stück

Karotte

10 g

Petersilie glatt/Rosmarin

150 g

Kochsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

15 ml

süßer Senf

(Enthält: Senf.)

4 g

Hühnerbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

500 g

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3213 kJ

Energie (kcal)768 kcal

Fett31.4 g

davon gesättigte Fettsäuren10.6 g

Kohlenhydrate69.2 g

davon Zucker21.5 g

Eiweiß39.6 g

Salz1.39 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Thermomix

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.

Gewaschene Kartoffeln ungeschält je nach Größe vierteln oder halbieren. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und Rosmarinnadeln vermengen.

Kartoffeln 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Währenddessen fortfahren.

Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Karotten schälen, schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 23 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Fleisch mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* einreiben und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Eine große Pfanne bei starker Hitze erwärmen und die Filets ohne zusätzliches Öl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten.

Schweinefilets aus der Pfanne nehmen und für die letzten 10 Min. der Kartoffel-Garzeit mit auf das Backblech geben und backen, bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Kochsahne, 50 g Garflüssigkeit*, Bratfett vom Fleisch, Hühnerbrühe und Senf in den Mixtopf geben und 4 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.