Saftiges Schweinefilet
mit Senfkruste, Drillingen und buntem Feldsalat- Weizen
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
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Zutaten
2 Stück
Schweinefilet
25 g
Paniermehl
(Enthält: Weizen.)
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
75 g
Feldsalat
1 Stück
Karotte
1 Stück
Gurke
5 g
Rosmarin
17 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Essig*
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Zucker
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Pfanne, eine Auflaufform, 1 großen Topf (mit Deckel), ein Sieb, eine Gemüsereibe, 1 große Schüssel und Küchenpapier. Entdecke das saftige Schweinefilet mit Senfkruste.
Schweinefilets mit ein wenig Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erwärmen und die Filets ohne zusätzliches Öl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten.
Schweinefilet aus der Pfanne nehmen, dünn mit körnigem Senf bestreichen und in Semmelbrösel wenden. In eine Auflaufform geben und im Backofen 10 – 15 Min. fertig backen.
Ungeschälte Kartoffeln vierteln. In einem großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel für 6 – 8 Min. bissfest garen, anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben, Deckel aufsetzen und so warmhalten.
Karotte schälen und grob reiben. Gurke in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl, ½ EL [1 EL] Essig, 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat, Karottenraspel und Gurkenscheiben mit dem Dressing vermischen.
½ Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken. Die große Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann ½ EL [1 EL] Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Kartoffelviertel und gehackten Rosmarin zugeben und 5 – 7 Min. unter Wenden anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Schweinefilet aus dem Backofen nehmen , in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Kartoffelviertel und Feldsalat dazu anrichten, nach Belieben mit restlichem Rosmarin bestreuen und genießen.
