Saftiger Carrot Cake mit Creamcheese-Nuss-Topping

In einer großen Schüssel zwei Drittel der geraspelten Karotten mit der geschmolzenen Butter, 150 ml Milch und 3 EL Öl* vermengen.

Haselnüsse grob hacken.

Hälfte Haselnüsse und in einer zweiten großen Schüssel mit Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz* mischen.

Eine kleine Backform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Tipp: Wenn Du eine größere Auflauf-, Kuchen- oder Kastenform verwendest, bedenke, dass die Backzeit variiert.

Mehlmischung zu der Karottenmischung geben und gut verrühren.

Teig in die vorbereitete Backform geben. Die Teigmasse sollte ungefähr 2 – 3 cm hoch in der Backform sein. Auf mittlerer Schiene 40 – 45 Min. im Ofen backen.

Tipp: Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn Du mit einem Spieß in den Kuchen stichst und kein Kuchenteig daran kleben bleibt.

In dem kleinen Topf aus Schritt 1 4 EL Zucker* und 4 EL Wasser* bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Sirup ca. 5 – 6 Min. kochen lassen, bis er eine goldbraune Bernsteinfarbe angenommen hat.

Restliche Karotte und Haselnuss in den Topf geben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nach Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.