Rote Bete-Curry

Name: Rote Bete-Curry mit fluffigem Basmatireis
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 2 Stück frische Rote Beete; 2 Stück Karotte; 10 g Ingwer; 1 Stück Zwiebel; 0.13 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück rote Chilischote; 2 Stück Kardamomkapseln; 8 g Gewürzmischung „Linsensuppe“; 1 Dose Tomatenmark; 1 Dose Tomatenpolpa; 150 g Basmatireis; 5 g Koriander; 200 g Sahnejoghurt; Stück Gemüsebrühe; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Zucker

mit fluffigem Basmatireis

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Wenn Du Rote Beete bisher nur aus dem Glas kanntest, dann wird es Zeit für Dich, dieses leckere Curry zu probieren. Vergiss aber die Handschuhe vor dem Schälen nicht. Und sei vorgewarnt: Gewisse Ausscheidungen färben sich nach dem Verzehr von Roter Beete rosa (Du weißt schon, was gemeint ist).

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

2 Stück

frische Rote Beete

2 Stück

Karotte

10 g

Ingwer

1 Stück

Zwiebel

0.13 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

rote Chilischote

2 Stück

Kardamomkapseln

8 g

Gewürzmischung „Linsensuppe“

1 Dose

Tomatenmark

1 Dose

Tomatenpolpa

150 g

Basmatireis

5 g

Koriander

200 g

Sahnejoghurt

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Zucker

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)694 kcal

Energie (kJ)2903.7 kJ

Fett19 g

Kohlenhydrate105 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiß19 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Messer

•Topf

•Sieb

•Gabel

•Teller

Zubereitung

Küchenhandschuhe anziehen, dann Rote Bete schälen und in ca. 2 cm breite Würfel schneiden. Karotten waschen, schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwerschale mit dem Rand eines Löffels abschaben, dann fein reiben. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Chili waschen, Kerne entfernen und fein hacken. Kardamomkapseln mit einem Topfboden leicht andrücken. In einem kleinen Topf 200 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.

In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erwärmen. Zwiebeln zugeben und ca. 5 Min. bei schwacher Hitze andünsten. Kardamom, Gewürzmischung, Ingwer, (nach gewünschter Schärfe) Chili und Knoblauch zugeben und ca. 2 Min. anbraten. 2 EL Tomatenmark dazugeben und 1-2 Min. mitbraten. Dann Rote Bete, Karotten, Tomatenpolpa und Gemüsebrühe ablöschen. Deckel aufsetzen und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Rote Beete bissfest ist. Dann Deckel entfernen, Hitze noch einmal erhöhen und Flüssigkeit weiter reduzieren lassen.

Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem kleinen Topf 300 ml Wasser mit ein wenig Salz zum Kochen bringen, dann Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. bedeckt ziehen lassen.

Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Rote Bete-Curry nach Garzeit vom Herd nehmen, Kardamom herausfischen, dann kurz ausdampfen lassen, dann 3 EL Joghurt unterrühren. Nach Geschmack mit ein wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Basmatireis nach der Ziehzeit mit einer Gabel ein wenig auflockern. Anschließend auf tiefen Tellern verteilen und Rote Beete-Curry darauf anrichten. Nach Geschmack mit ein wenig Koriander bestreuen und mit einem Klecks Sahne-Joghurt genießen!