Rosarote Pasta mit Pesto trifft Ziegenkäse
dazu Babyspinat-Gemüse- Weizen
- Schalenfrüchte
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Nach dem Genuss dieser Pasta hast du bestimmt die rosarote Brille auf – wir lieben dieses tolle Pink der Roten Bete! Zusätzlich zu diesem Farbstoff enthält sie noch jede Menge B-Vitamine und Folsäure. Im Kontrast abgerundet wird sie durch den strahlend weißen Ziegenfrischkäse! Guten Appetit!
Zutaten
250 g
Fusilli-Pasta
(Enthält: Weizen.)
250 g
frische Rote Beete
½ Bund
Schnittlauch
1 Stück
Knoblauchzehe
20 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte.)
1 Stück
Zwiebel
200 g
Babyspinat
100 g
Ziegenfrischkäsetaler
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.
Reichlich kochendes Wasser in einen großen Topf geben, salzen, einmal aufkochen lassen, Fusilli zugeben und darin ca. 8 Min. garen. Dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben, Deckel aufsetzen und warmhalten.
Währenddessen: In einer kleinen Schüssel den Saft der Roten Bete auffangen. Rote Bete in grobe Stücke schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen.
In einem hohen Rührgefäß Rote Bete, Walnüsse, Knoblauch und 1 TL Öl mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto pürieren. Falls dieses zu dick wird, noch etwas Rote-Bete-Saft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 1 Min. glasig andünsten. Babyspinat portionsweise zufügen und zusammenfallen lassen.
Fusilli im restlichen Rote-Bete-Saft schwenken (so färben sie sich schön rosarot). Das Pesto darunter mischen.
Babyspinat-Gemüse auf Teller verteilen, rosa Fusilli mit Pesto darauf anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und zusammen mit einem Klecks Frischkäse genießen.
