Rinderbouletten vom Weiderind mit Rahmkohlrabi
Das Beste aus Omas Küche- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Essen wie früher? Geht auch heute! Diesen Herbst bringen wir ikonische Retro-Gerichte mit absolutem Wohlfühlfaktor zurück auf deinen Teller. Unsere Rezeptentwickler haben in Omas Kochbüchern gestöbert und die besten Klassiker aus traditionellen Wirtshäusern gesammelt. Freu dich auf den echten Geschmack deiner Kindheit.
Zutaten
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Kohlrabi
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
1 Stück
Schalotte
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
20 g
Petersilie, glatt
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
200 g
Hackfleischzubereitung vom Weiderind
(Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
500 g
Wasser
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Petersilie mit Stielen in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.
Schalotte abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Hackfleisch, Semmelbrösel, 1 Prise Muskatnuss, Senf, Salz* und Pfeffer* zugeben, 40 Sek./Reverse/Stufe 3,5 vermengen und in eine weitere große Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen.
Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben.
Kohlrabi schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 27 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen aus der Hackfleischmasse 8 [12 | 16] Bällchen formen.
15 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit mit der Zubereitung fortfahren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hackbällchen darin 8 – 10 Min. rundum garen.
Bällchen aus der Pfanne nehmen.
Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen (Achtung: heiß!).
Gedämpften Kohlrabi in die Pfanne geben und 1 – 2 Min. anbraten.
Kochsahne zugeben, 3 Min. einköcheln lassen und mit restlichem „Hello Muskat“ würzen.
Kartoffeln in die große Schüssel zur Petersilie umfüllen. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter* zugeben und unterheben.
Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen, Hackbällchen und Rahmkohlrabi daneben anrichten und genießen.
Guten Appetit!
