Rievkooche! Kölsche Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
4 Stück
Ofenkartoffel
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Apfel
½ g
Zimt, gemahlen
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier, Senf.)
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
100 g
Schmand
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält Sellerie.)
8 g
Maisstärke
250 g
Kirschtomaten
75 g
Feldsalat
Was Du zu Hause haben solltest
5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
0.05 Teelöffel
Salz
2 Esslöffel
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
nach Geschmack
Zucker
2.5 Esslöffel
Mehl
(Enthält Weizen.)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln schälen und mit einer Gemüsereibe grob reiben. Zwiebel abziehen und ebenfalls grob reiben. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, die Kartoffel- und Zwiebelraspeln hineingeben und etwa 10 Min. einweichen lassen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Äpfel und in 1 cm große Stücke schneiden. Apfelstücke in einen kleinen Topf geben, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser* und eine Prise Zucker* dazugeben, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Petersilienblätter grob hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schmand mit den gehackten Kräutern in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Kirschtomaten halbieren. Wenn die Apfelstücke weich sind, 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und nach Belieben Zimt hinzugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers fein zerstampfen.
Wasser aus der Schüssel mit den Kartoffel- und Zwiebelraspeln abgießen und die Raspeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die große Schüssel geben. Maisstärke, „Hello Muskat“ und 2,5 EL [3,75 EL | 5 EL] Mehl* hinzugeben und mit Pfeffer* sowie 0,5 TL [0,5 TL | 0,75 TL] Salz* abschmecken.
In einer großen Pfanne 5 EL [7,5 EL | 10 EL] Öl* stark erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Rievkooche von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Tipp: Es sollten jeweils 3 Rievkooche in eine Pfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgießen. Tipp: Benutze für 3P oder 4P am besten 2 Pfannen. Fertige Rievkooche auf Küchenpapier abfetten lassen.
Feldsalat, Kirschtomaten und Buttermilch-Zitronen-Dressing in einer großen Schüssel vermengen und auf Teller verteilen. Rievkooche daneben anrichten und mit Kräuterschmand und Apfelmus servieren. Guten Appetit!