Rievkooche! Kölsche Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Name: Rievkooche! Kölsche Kartoffelpuffer mit Apfelmus Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Stück Ofenkartoffel; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Apfel; ½ g Zimt, gemahlen; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 100 g Schmand; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 8 g Maisstärke; 250 g Kirschtomaten; 75 g Feldsalat; 5 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; 0.05 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Butter; nach Geschmack Zucker; 2.5 Esslöffel Mehl

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Klimaheld

•Family

Allergene:

Milk

•Egg

•Senf

•Celery

•Hvede

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

4 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Apfel

½ g

Zimt, gemahlen

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

100 g

Schmand

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

8 g

Maisstärke

250 g

Kirschtomaten

75 g

Feldsalat

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

0.05 Teelöffel

Salz

2 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Zucker

2.5 Esslöffel

Mehl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3965 kJ

Energie (kcal)948 kcal

Fett52 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate105 g

davon Zucker36 g

Eiweiß13 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Reibe

•Große Schüssel

•Kleiner Topf

•Kartoffelstampfer

•Schüssel

•Küchenpapier

•Große Pfanne

Zubereitung

Kartoffeln schälen und mit einer Gemüsereibe grob reiben. Zwiebel abziehen und ebenfalls grob reiben. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, die Kartoffel- und Zwiebelraspeln hineingeben und etwa 10 Min. einweichen lassen.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Äpfel und in 1 cm große Stücke schneiden. Apfelstücke in einen kleinen Topf geben, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser* und eine Prise Zucker* dazugeben, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Petersilienblätter grob hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schmand mit den gehackten Kräutern in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Kirschtomaten halbieren. Wenn die Apfelstücke weich sind, 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und nach Belieben Zimt hinzugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers fein zerstampfen.

Wasser aus der Schüssel mit den Kartoffel- und Zwiebelraspeln abgießen und die Raspeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die große Schüssel geben. Maisstärke, „Hello Muskat“ und 2,5 EL [3,75 EL | 5 EL] Mehl* hinzugeben und mit Pfeffer* sowie 0,5 TL [0,5 TL | 0,75 TL] Salz* abschmecken.

In einer großen Pfanne 5 EL [7,5 EL | 10 EL] Öl* stark erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Rievkooche von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Tipp: Es sollten jeweils 3 Rievkooche in eine Pfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgießen. Tipp: Benutze für 3P oder 4P am besten 2 Pfannen. Fertige Rievkooche auf Küchenpapier abfetten lassen.

Feldsalat, Kirschtomaten und Buttermilch-Zitronen-Dressing in einer großen Schüssel vermengen und auf Teller verteilen. Rievkooche daneben anrichten und mit Kräuterschmand und Apfelmus servieren. Guten Appetit!