Reis-Bowl mit scharfem Brokkoli

Name: Reis-Bowl mit scharfem Brokkoli dazu Sriracha-Mayo und Sweet-Chili-Gurkensalat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück Brokkoli; 1 Stück Gurke; 1 Stück Knoblauchzehe; 25 ml Sojasoße; 8 ml Sriracha Sauce; 25 g Sweet Chili Soße; 50 g vegane Mayonnaise; 1 Stück Limette, vegan; nach Geschmack Salz; 1200 g Wasser; ½ Teelöffel Zucker; 1.5 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer

dazu Sriracha-Mayo und Sweet-Chili-Gurkensalat

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

•Vegan

•Klimaheld

Allergene:

Weizen

•Soja

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

(Kann Spuren von: Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Brokkoli

1 Stück

Gurke

1 Stück

Knoblauchzehe

25 ml

Sojasoße

(Enthält: Weizen, Soja.)

8 ml

Sriracha Sauce

25 g

Sweet Chili Soße

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

50 g

vegane Mayonnaise

1 Stück

Limette, vegan

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1200 g

Wasser

½ Teelöffel

Zucker

1.5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3251 kJ

Energie (kcal)777 kcal

Fett28.7 g

davon gesättigte Fettsäuren2.9 g

Kohlenhydrate114.2 g

davon Zucker22 g

Eiweiß17.3 g

Salz2.73 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Bratpfanne

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Kleine Schale

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffel längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln, salzen* und pfeffern*, aber noch nicht backen.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen.

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit Wasser spülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser* und 1,5 TL Salz* über den Reis zugeben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Jetzt die Süßkartoffeln in den Ofen schieben und ca. 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Währenddessen fortfahren.

Limette in 6 [12 | 12] Spalten schneiden.

Sojasoße mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* und 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl*, in einer kleinen Schüssel verrühren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit dem Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten verrühren. Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der Schüssel mit der Sweet-Chili-Soße und 1 Prise Salz* vermengen.

Vegane Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben, in einer kleinen Schüssel verrühren.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zum zerkleinerten Knoblauch in die Pfanne geben und erhitzen. Brokkoli zugeben und darin 3 – 5 Min. anbraten, mit der Hälfte vom Dressing ablöschen und vermischen.

Reis mit einer Gabel auflockern, dabei restliches Dressing unter den Reis mischen.

Reis auf tiefen Tellern anrichten. Süßkartoffeln, Brokkoli-Gemüse und Gurkensalat auf den Reis geben. Mit dem Dip und restlichen Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!