Räucherlachs mit Estragon-Senf Dip
dazu Pellkartoffeln und Mandel-Brokkoli- Fisch
- Schalenfrüchte
- Mandeln
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Walnüsse
- Paranüsse
- Roggen
- Schalenfrüchte
- Gerste
- Pecannüsse
- Glutenhaltiges Getreide
- Erdnüsse
- Macadamia
- Dinkel
- Weizen
- Haselnüsse
- Pistazien
- Sesamsamen
- Hafer
- Kaschunüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Zutaten
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
10 g
Kerbel/Schnittlauch
200 g
Premium Räucherlachs in Scheiben
(Enthält: Fisch.)
10 g
Estragon
1 Stück
Brokkoli
10 g
Mandeln blanchiert, gehobelt
(Enthält: Schalenfrüchte, Mandeln. Kann Spuren von Walnüsse, Paranüsse, Roggen, Schalenfrüchte, Gerste, Pecannüsse, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Macadamia, Dinkel, Weizen, Haselnüsse, Pistazien, Sesamsamen, Hafer, Kaschunüsse enthalten.)
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Zitrone, gewachst
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
100 g
saure Sahne, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Crème fraîche, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
50 ml
Wasser
50 ml
Balsamicoessig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
1 Esslöffel
Honig
1 Esslöffel
Butter
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einem kleinen Topf 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 50 ml [75 ml | 100 ml] Essig*, Salz* und Zucker* aufkochen.
Zwiebelstreifen hinzugeben und 30 Sek. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und marinieren lassen.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Drillinge je nach Größe halbieren.
Drillinge in den Topf geben und 16 – 18 Min. garen, bis die Drillinge weich sind.
Hälfte [drei Viertel | gesamten] Estragon fein hacken.
Tipp: Falls Dir Estragon schmeckt, benutze gerne mehr.
Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone vierteln.
In einer großen Schüssel saure Sahne, Crème fraîche, Senf, Estragon, Zitronenschale, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenvierteln, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.
Brokkoli in mundgerechte Röschen aufteilen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Brokkoli und Mandeln 5 – 6 Min. anbraten. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar und das Wasser verkocht ist. Mit Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kerbel und Schnittlauch grob hacken.
Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit Kräutern, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Eingelegte Zwiebeln durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Kräuter-Drillinge, Räucherlachs und Mandel-Brokkoli auf Tellern anrichten, mit eingelegten Zwiebeln toppen und dem Estragon-Senf-Dip genießen.
Guten Appetit!
