Raffiniert überbackene Hähnchenbrust mit Rosmarin-Joghurtsoße

Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln abzupfen. In einem hohen Rührgefäß Joghurt, Salz, Pfeffer und Rosmarin mit Hilfe eines Pürierstabs zerkleinern. Anschließend die Soße bis zum Anrichten in den Kühlschrank stellen.

Bergkäse fein reiben und in einer kleinen Schüssel mit Café de Paris vermischen. Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der Bergkäse-Mischung bestreuen und ca. 20 Min. im Ofen garen.

Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren, ein Viertel in dünne Scheiben schneiden, das andere Viertel fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, dann Zwiebelscheiben und Knoblauch 1 Min. anbraten. Danach Zucchini zugeben und weitere 5–7 Min. leicht bräunlich werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und grob hobeln. Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann darin 1 EL Butter erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und 1 Min. anbraten. Danach Kartoffeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen und 10–12 Min. unter gelegentlichem Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und 1–2 EL Essig abschmecken.