Quinoa-Bowl mit Karotten-Hummus
Kirschtomaten, Gurke und Oliven- Senf
- Sesamsamen
- Sellerie
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Bitte beachte, dass die im Lieferumfang enthaltene Schale der Zitrone möglicherweise konventionell mit Bienenwachs behandelt wurde und diese somit nicht als vegan ausgewiesen werden kann. Für die Zubereitung des Gerichts wird die Schale der Zitrone jedoch nicht benötigt. Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Zutaten
100 g
Quinoa Tricolor
160 g
Hummus
(Enthält: Senf, Sesamsamen.)
390 g
Kichererbsen
1 Stück
Karotte
125 g
rote Kirschtomaten
50 g
schwarze Oliven ohne Stein
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
1 Stück
kleine Salatgurke
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zitrone, gewachst
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Olivenöl
200 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einen kleinen Topf mit Deckel Quinoa, Gemüsebrühe und 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* füllen und aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Karotten nach Belieben schälen, in 2 cm Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Mit der Hälfte „Hello Harissa“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen ca. 20 Min. backen, bis die Karotten weich sind.
Knoblauch abziehen.
Kirschtomaten halbieren und mit dem Knoblauch die letzten 10 Min. mit auf das Backblech legen.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Gurke nach Belieben schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Oliven halbieren.
Petersilie und Schnittlauch grob hacken.
In einer großen Schüssel Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Gurkenwürfel, Oliven und Hälfte der gehackten Kräuter untermischen.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Hälfte der Kichererbsen und restliches „Hello Harissa“ darin 3 – 4 Min. braten. Danach warmhalten.
In einem hohen Rührgefäß Hälfte der Kichererbsen, Hummus, Knoblauch und Karotten aus dem Ofen und Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte mit dem Mixstab fein pürieren.
Dabei nach und nach ca. die Hälfte der Kichererbsenflüssigkeit bis zur gewünschten Cremigkeit zugeben.
Mit Salz* und Pfeffer* und evtl. mehr Zitronensaft abschmecken.
Nach der Quellzeit Quinoa mit etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Karotten-Hummus in die Mitte der Teller geben.
Quinoa, Kichererbsen, Gurkensalat, Kirschtomaten und Oliven rundherum verteilen. Mit restlichen Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
