Pimientos Rellenos! Gefüllte Paprika
mit Putenbrust, Jalapeños und fruchtiger Tomatensoße- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wenn Du denkst, gefüllte Paprikaschoten sind nur in den Balkanländern bekannt, dann solltest Du diese ballaststoffreiche mexikanische Variante mit proteinreichen Putenbruststreifen und feurigen Jalapeños probieren. Getoppt mit Cheddar und einer fruchtigen Tomatensoße bringen wir Dir heute lateinamerikanische Stimmung auf den Teller. Genieße **glutenfrei**, **scharf** und bunt – guten Appetit wünschen wir Dir!
Zutaten
2 Stück
Putenbrustfilet
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
grüne Paprika
150 g
Jasminreis
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Jalapeño
4 g
Gewürzmischung
1 Packung
stückige Tomaten
50 g
geriebener Cheddar
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
300 ml
Wasser
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf, Backpapier und ein Backblech.
Erhitze 300 ml [450 ml|600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Paprika längs halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Anschließend auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
In einen großen Topf heißes Wasser/* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.
Jasminreis einrühren, einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Anschließend Topf vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt quellen lassen.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Jalapeño längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Jalapeñohälften fein hacken. Putenbrust in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen, Putenbruststücke, Zwiebelwürfel, die Hälfte der Gewürzmischung und gehackte Jalapeño (scharf!) hinzugeben und 4 – 6 Min. anbraten. Anschließend mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einen kleinen Topf stückige Tomaten und restliche Gewürzmischung geben und aufkochen lassen.
Anschließend Hitze reduzieren und Soße für 5 – 7 Min. köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist. Mit 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach der Quellzeit Reis unter die Fleischfüllung heben. Paprikahälften damit füllen (den restlichen Reis als Beilage warm halten).
Etwas Tomatensoße und geriebenen Cheddar auf jede Paprikahälfte geben und diese nochmal für 2 – 3 Min. im Backofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Reis und Tomatensoße auf Teller verteilen, gefüllte Paprikahälften darauf anrichten und genießen.
Guten Appetit!
