Orientalischer Laugenburger mit Rote Beete-Chips
und knusprigen Gemüsesticks- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Unser Laugenburger vereint viele Kulturen in sich: schwäbisches Laugengebäck, orientalische Gewürze und subtropische Süßkarto ffeln. Auch die oft vernachlässigte Rote Bete kommt heute zu Ehren. Wenn Du die Chips einmal probiert hast, kommen sie bestimmt ö fters auf Deinen Tisch. Guten Appetit!
Zutaten
2 Stück
Karotte
1 Stück
Süßkartoffel
½ Stück
Aubergine
0.13 Stück
Knoblauchzehe
2 g
Raz el-Hanout
150 g
Ziegenfrischkäsetaler
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
frische Rote Beete
1 Stück
Tomate
5 g
Koriander
2 Stück
Laugenstange
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Essig*
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Karotten und Süßkartoffel schälen und in dünne Stifte (Pommes) schneiden. Aubergine waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
In einer Schüssel 3 EL Olivenöl, Knoblauch, Raz el-Hanout, Salz und Pfeffer vermischen. Karotten-, Süßkartoffelstifte und Auberginenscheiben in diese Marinade geben. Gemüse dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 25 Min. knusprig backen. In dieser Zeit 1–2-mal den Ofen öffnen, damit der Dampf und somit die Feuchtigkeit entweichen kann.
In einer zweiten Schüssel Ziegenfrischkäse mit 1 TL Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.
Küchenhandschuhe anziehen, Rote Bete schälen und mit einer Gemüsereibe in hauchdünne Scheiben hobeln. In einer großen Pfanne 80 ml Öl erhitzen und Rote Bete-Scheiben unter ständigem Wenden 3–5 Min. knusprig darin frittieren. Rote Bete-Chips aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Überschüssiges Öl abtupfen, dann Chips auf beiden Seiten gut salzen.
Laugenstangen 5 Min. vor Ende der Backzeit des Gemüses mit in den Ofen geben. Tomate waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Laugenstangen nach der Aufbackzeit aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und aufschneiden. Beide Hälften mit ein wenig Ziegenfrischkäse-Mischung bestreichen. Dann mit Auberginen-, Tomatenscheiben und Rote Bete-Chips belegen und mit Koriander bestreuen. Beide Hälften vorsichtig zusammenklappen.
Laugenburger mit Süßkartoffel- und Karottensticks auf Tellern anrichten und zusammen mit restlichem Ziegenfrischkäse-Dip genießen!
