One-Pot Zitronen-Risotto mit Bio-Schweinefilet
Rucola und Tomatenwürfeln- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
'One pot', 'one pan', 'one tray' gehören alle in die Kategorie „einfacher geht's nicht“. Schmeiß alles in einen Topf, eine Pfanne oder auf ein Blech und schon erledigt sein Dein Essen fast von selbst. Mit Bonus: Du musst kaum was abwaschen und Deine Mahlzeit steht meist schnell auf dem Tisch.
Zutaten
250 g
Bio Schweinefilet
225 g
Risottoreis
50 g
Rucola
2 Stück
Tomate (Roma)
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
1 Stück
Zitrone, gewachst
2 Stück
Knoblauchzehe
8 g
Hühnerbrühe
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Schalotte
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Olivenöl
800 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Schalotte fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Schweinefilet in 2 cm Stücke schneiden.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.
Schweinefilet darin 1 – 2 Min. scharf anbraten.
Risottoreis, Schalotte, Knoblauch und „Hello Buon Appetito“ dazugeben und 1 weitere Min. anschwitzen.
Mit 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser* ablöschen.
Hühnerbrühpulver und 0,5 [0,75 | 1] gestrichenen TL Salz* einrühren und bei mittlerer Hitze offen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Tomaten grob würfeln.
Rucola grob hacken.
In einer großen Schüssel den Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Tomaten hinzugeben und marinieren lassen.
Risotto nach der Garzeit von der Hitze nehmen. Geriebenen Hartkäse, Zitronenabrieb und 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rucola zu den Tomaten geben und gut vermengen.
Risotto auf tiefe Teller verteilen und mit dem Rucola-Tomaten-Salat toppen, dabei übrigen Tomatensaft zurücklassen. Mit restlichen Zitronenspalten servieren.
Guten Appetit!
