Omas Klassiker: Pannfisch mit doppelt Pangasius
mit Senfsoße und Kohlrabi- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- Fisch
- Sellerie
- Senf
- Khorasan
- Hafer
- Eier
- Roggen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sesamsamen
- Gerste
- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Soja
- Dinkel
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigen Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.
Zutaten
1 Stück
Kohlrabi
1 Stück
Porree
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Sellerie, Senf, Khorasan, Hafer, Eier, Roggen, Milch (einschließlich Laktose), Sesamsamen, Gerste, Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Soja, Dinkel enthalten.)
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
10 g
Dill/Petersilie
480 g
Pangasius
(Enthält: Fisch)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2.5 Esslöffel
Butter
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
150 ml
Wasser
nach Geschmack
Weißweinessig
Utensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln nach Belieben schälen und halbieren oder vierteln.
In einem großen Topf reichlich heißes Wasser erhitzen, salzen* und aufkochen. Kartoffeln darin 16 – 20 Min. garen.
Danach durch ein Sieb abgießen.
Kräuter grob hacken.
Porree halbieren, auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Kohlrabi schälen, in 1 cm Scheiben schneiden und Scheiben in 1 cm breite und 5 cm lange Stifte schneiden.
Etwas Mehl* auf einem flachen Teller verteilen. Fisch darin wälzen, sodass er rundum bedeckt ist.
In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 2 EL] Öl* und 0,5 EL [0,75 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Fisch darin 2 – 3 Min. je Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen.
In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Kohlrabi und Porree darin 2 Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Senf, Brühepulver, Kochsahne und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen, aufkochen, Hitze reduzieren und 8 – 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Nach der Garzeit mit Salz*, Pfeffer* und etwas Essig* abschmecken. Fisch zurück in die Pfanne geben und aufwärmen.
Kartoffeln zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und Hälfte der Kräuter zurück in den Topf geben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Kräuter-Kartoffeln, Pannfisch und Senf-Gemüse auf Tellern anrichten und mit restlichen Kräutern toppen.
Guten Appetit!
