Mexikanische Bratkartoffelpfanne mit selbstgemachter Salsa
und Guacamole
Tortillas lassen sich zwar auch füllen, es geht aber auch einfacher, mit angebratenen „Ecken“ zur Gemüsepfanne. Solange dabei Salsa und frische Guacamole auf dem Tisch stehen, darfst Du Dich fühlen wie im Urlaub in Mexiko. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
600 g
Kartoffeln
½ Stück
rote Chilischote
0.13 Stück
Knoblauchzehe
½ Dose
Mais
1 Stück
rote Zwiebel
2 Stück
Tomate
½ Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Avocado
3 g
gemahlener Kumin
2 Stück
Weizentortillas
(Enthält Weizen.)
75 g
Schmand
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Essig*
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Zucker
Stück
Olivenöl
Stück
Pfeffer
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Dann in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser bedecken und einmal aufkochen lassen, ca. 5 Min. weiterkochen lassen. In ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Chili waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zuckermais in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Für die Salsa: Zwiebel abziehen und fein würfeln. Tomaten waschen und fein würfeln. In einer kleinen Schüssel Tomaten, Zwiebel, (je nach gewünschter Schärfe) Chili, 1 EL Olivenöl, ½ EL Essig und ½ TL Zucker vermischen und bis zum Anrichten ziehen lassen.
Für die Guacamole: Hälfte der Limette entsaften, die zweite Hälfte in feine Spalten schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen und schälen. In einem hohen Rührgefäß Avocado, Limettensaft, 1 TL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab zu einer groben Paste verarbeiten und bis zum Anrichten ziehen lassen.
In einer großen beschichteten Pfanne ½ EL Öl und ½ EL Butter erhitzen. Kartoffelwürfel darin 5–6 Min. anbraten. Kumin und Zuckermais zugeben und 5–6 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tortillas in Ecken schneiden. In einer zweiten großen beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Tortilla-Ecken darin 4–5 Min. unter mehrfachem Wenden knusprig anbraten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einer kleinen Schüssel Schmand mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Bratkartoffelpfanne auf Tellern verteilen und einen ordentlichen Klecks Schmand darauf geben. Etwas Salsa und Guacamole dazu anrichten und zusammen mit Tortilla-Ecken und je einer Limettenspalte genießen!
P.S. Noch ein Tipp: Diese Kartoffelpfanne schmeckt auch mit einem Spiegelei hervorragend.